超级市场的安全管理项目相当繁多，除了有关公共安全的范围外，还有超级市场本身的内部安全管理，包括人员及财物部分。兹分述如下。

一、公共安全管理

(一)消防安全管理

根据行政院颁布的“各类场所消防安全设备设置标准”(核定本)，超市系属于甲类营业场所。除了应具备各项符合国家规定，或经中央消防主管机关审核认可的各项消防安全设施及设备之外；再应拟具一套完善的消防作业应变程序，以便在火警发生时，能确保财产、人员及顾客的安全。消防安全管理工作的范围包括：

1.火灾预防及抢救；

2.各项消防安全设备的定期检查和管理；

3.消防水源的定期检查和管理；

4.消防安全的教育及宣导。

(二)卖场陈设安全管理

不安全的卖场陈设，容易使顾客在购物区域活动时，发生意外事故，因此需特别注意下列事项：

1.货品陈列安全。货品陈列过高，或是摆放不整齐时，容易因地震或人为碰撞而使商品倒塌或掉落，造成顾客或员工的意外伤害。

2.卖场装潢安全。超市业者为了吸引消费者，往往在装潢上作了相当大的投资。但是在美观之余，还必须注意其安全性。例如：部分超市卖场喜欢利用玻璃做为装饰，但因玻璃制品易碎，除了容易引起严重的伤害之外，还因为其不容易清理干净，使其他的顾客再次受伤。

3.货架装设安全。货架摆设的位置不当、不稳固，或是有突角产生，都可能使顾客在购物时发生意外事故。

4.地面安全。地面湿滑或有水迹出现时，若未能立即处理，也会造成顾客在行进时滑交而受伤。

(三)员工作业安全管理

员工作业方式不当，亦可能造成顾客或员工本身的伤害。例如：补货作业不当、大型推车使用不当、卸货作业不当，皆可能造成商品掉落，因而砸伤或压伤顾客和员工。

(四)防台措施

每年五月至十月期间，是沿海地区的台风季节，其所带来的重大灾害相当惊人。因此，如何做好完善的防台准备，以便在台风侵袭时，使公司的损失减少到最低程度，并且避免行人遭受无谓的伤害，是超市业者应尽的责任。

二、内部安全管理

(一)开(关)店的安全管理

大部分超市在非作业时间内，并未安排人员留守。但是为了防止窃贼夜间闯人、窃取财物，通常会与保全公司合作，安装保全系统。因此有必要对开、关门的作业加以规范，以确保卖场的夜间安全保障。有关的管理内容如下：

1.开(关)店必须由特定人员(如店长、副店长，或其他干部)在规定的时间，开(关)保全设定，并依照正常的规定作业进行开(关)门。负责人员除了必须在记录簿上加以记录并签名外，还必须附有至少二位人员之附属签名，以为证明。

2.开店后，当值主管应检查正门人口、后门、金库门及所有门窗有无异状，要确保一切正常，没有被破坏之迹象。

3.开店前应做好以下事项：

①清点现金，检查收银机、金库、店长室，并且上锁。

②除必须的电力外，其他不必要的电源应关掉，所有插头亦应拔起。

③检查店内每一角落，包括：仓库、作业场、机房、员工休息室、厕所等，防止有人藏匿于店内。

④员工安全检查。例如检查员工携离公司之手提袋及物品。

⑤开(关)门时应提高警觉，注意周围有无可疑状况。

(二)保安报告管理

1.超市发生的任何保安状况，例如偷窃、抢劫、防火、顾客财物损坏、意外事件等等，店长均应在了解状况发生的原因之后，迅速向上级相关主管报告，以便进一步做更有效的处理或追踪。

2.任何对警方或上级主管的保安报告，其内容必须简短、明确，并且包括人、事、时、地、物等，以使对方能迅速了解发生的状况。

3.超市主管应熟记下列电话，并抄录张贴在电话机旁、公布栏，或其他的指定地点。

①119消防电话；

②110盗窃电话；

③当地警察派出所电话；

④当地电力公司营业所电话；

⑤上级主管之呼叫器或行动电话的号码。

(三)锁匙管理

1.店门、店长室和金库的锁匙应有备份，并分别交由正副店长或业务相关人员妥善保管。未得许可，不得任意打造。

2.金库的保险锁密码应只有必要的相关作业人员知道。当超市店长或副店长换人时，应随时更换保险锁密码，以防止意外事件之发生。

3.所有锁匙均应编号，以利管制，便于发生不法事情时，得以追查责任。

(四)金库管理

1.新旧任店长交接后，必须立刻将金库密码重新设定，并且只有店长、副店长二人知道。

2.金库室(店长室)为机密地方，除必要人员，其他不相关人员不可随意进入。

3.金库门应随时关上并上锁。

4.店长每天上班后、下班前，第一要务就是检查金库门有无上锁和异状发生，如有任何问题，应立即向上反应。

(五)业务侵占之防范

1.定期抽检员工之储物柜，以及携离公司的手袋及物品。员工储物柜仅能放置私人物品，不准放置任何公务用品、易燃物(如汽油、瓦斯、爆竹等)、及非法物品，以防范员工之侵占行为。

2.定期抽验下列人员的作业情况，避免发生工作人员借着职务上之便利，侵占公司钱财，或图利亲友。

①收银人员；

②商品验收人员；

③负责现金处理之相关主管人员。

(六)偷窃管理

由于社会结构的转变，道德意识的薄弱，商店经营型态的改变，以及个人心理的因素，造成超市商品被窃的比例逐渐升高，使得偷窃问题成为超市在安全管理上相当重要的一部分。防范的对象除了一般的顾客以外，亦不可忽视超市本身的工作人员。

(七)夜间行窃

歹徒偷窃的时机除了在一般的营业时间之外，夜晚打烊之后也必须加以防范。目前大部分的超市皆与保全公司合作，设有夜间保全系统，以防止宵小的侵入。不过，以往的案例显示，部分歹徒系为保全公司之离职人员、曾经参与超市施工装潢的外部人员、或是超市本身的离职员工，由于他们相当熟悉店内的各项装置，而容易达成偷窃的目的，造成超市极大的损失。

(八)抢劫

由于超市的现金流量相当庞大，收银柜台又邻近于出人口的位置，在金钱一进一出的同时，难免引起歹徒觊觎，而发生抢劫的情事。抢动的对象，除了超市本身之外，也曾发生歹徒在卖场抢劫其他顾客的事件。因此，在超市营业时间逐渐拉长的趋势下，有必要对抢劫之情形加以防范。

(九)顾客的扰乱行为

进出超市的顾客，不仅人数众多，层次也不一。有些顾客来到超市并不以购物为主要目的，而带有其他的扰乱或暴力行为。例如谩骂、酒醉、打砸商品、蓄意破坏、以言语纠缠超市员工，或精神异常的行为干扰动作等等。

(十)专柜的安全管理

部分超市为了提高经营效率而设有专柜。如果专柜的安全发生问题，超市亦无法：奉免于难。因此，超市业者必须将专柜一并纳人卖场的安全管理范围，除了提供必要的安全设备以外，还必须将专柜人员视同超市人员一同实施安全训练和演习，以确保超市的整体安全。

(十一)恐吓事件

随着犯罪型态的日新月异，食品及零售业界遭受歹徒恐吓胁迫事件屡见不鲜，对社会、企业，和消费大众无不造成莫大伤害。有鉴于此，业者必须研拟一套有效的应对程序，才能化解危机事件的伤害降至最低程度。

(十二)诈骗

由于零售业的现金多、商品多，加上员工的年龄都比较年轻，而经常成为歹徒诈骗的对象。其诈骗的方式往往千奇百怪。常见的案例有：要求兑换金钱、送货、以物抵物，或是声称存放在寄物柜的贵重商品遗失等。

(十三)停电应变处理

由于国内的电力管理仍未臻完善，而电力又是超市必备之营业条件，一旦停电，除了加速低温商品的损坏，以及无法营养的损失以外，还可能造成顾客或员工乘机窃取公司之财物。因此业者必须针对停电，拟定一套应变作业程序，以减少公司损失。