预包装食品标签里的“坑”

食品标签问题与产品质量问题不同，它显而易见，且投诉成本低，因此稍有问题，就容易引来职业打假人的投诉。食品标签问题，轻则整改、报废包材；重则上升到违反食品安全法、广告法等，罚款赔偿自然是免不了。俗话说得好，常在河边走，哪有不湿鞋。

作为一名食品标签审核员，如何避开标签审核的“坑”呢？首先专业的知识储备是基本，另外还必须要有找茬的“细心”。

下面我跟大家分享下，我在食品标签审核过程遇到的常见的“坑”及应对方式，希望能够对大家有所帮助。

食品标签审核中，最普遍也是最容易被忽略的“坑”：错别字。与错别字类似的问题是多字、漏字。这类错误具有一定的隐蔽性，好比是设计师们给我们埋的雷，而我们并不知道有多少个，但是还要把它们全部找到，难度系数可想而知。2022年3月起实施的《食品生产经营监督检查管理办法》中，也将错别字、多字、漏字的情形，明确列为可以认定为标签瑕疵的情形。

相信有很多标签审核员也跟我一样，在审核标签的过程中，总会遇到一些粗心大意的设计师，他们大多对文字敏感度不高，加上对一些专有名词不熟悉，往往就容易导致错别字的出现。如何应对这种情况，避免错、多、漏字问题的出现？

实践中，我主要采取以下的方式。

第一，将标签上的文字内容制作成可直接复制粘贴的标准文档形式，避免或减少设计师自己手动输入文字，导致错误发生。

第二，划分责任，明确与标准文档内容不一致的错、多、漏字问题，由标签设计师担责，从而引起他们对标签文字的重视，减少“埋雷”情况，也减轻了标签审核员一人担责的压力。

第三，标签终稿须由双人对文字进行复核，守好最后一道关卡。通过以上的方式，基本上可以使标签错、多、漏字的问题得到较大改善。

在审核食品标签众多的坑中，另外一个不得不说的“坑”是：配料表。

可以说，配料表是整个食品标签中的坑最多，小白最容易踩雷的地方。这里主要指的是普通食品标签，特别是一些新产品。

为什么这么说呢？

首先是，配料表的审核要点多，容易遗漏审核要点。原料名称书写是否标准，是否属于复合配料，是否需要定量标示，排列顺序是否符合要求；添加的食品添加剂是否合规，添加剂的名称是否符合GB 2760等等，每一项都要考虑到。

其次是，配方的内容不规范，获取难度大。像一些小企业的研发人员，他们不是专门审核食品标签，对相关的规定也不够熟悉。所以，他们提供的配料名称有时是不规范的，有的也可能没有完全按照添加量的顺序来写，甚至出现漏写配料的情况。

最后是，配方改动，未及时通知审核，导致配料表与实际投料不相符。

以上情况，都使得配料表审核难度加大，极易踩坑。

那如何才能审好配料表呢？

首先，最基本的是要熟悉GB 7718，包括问答的内容，最好是能结合《实施指南》去理解学习，对标准的内容要熟悉，才能做到遇到新情况也不遗漏审核。

其次，在配方的获取方面，要多跟研发人员沟通，仔细确认所使用的配料、配比等，同时也需要对产品的工艺有所了解。

最后是制定配方管理制度，配方改动前应先提交审核员，复核配料表等内容。标签审核员审核配料表时，以研发人员签名的配方为准，避免互相推诿责任。

除了错别字和配料表两个“坑”之外，食品标签审核的另外一个坑是来自于宣传用语，包括各种营养声称及广告词等。这类宣传用语是为了增加产品卖点，促进销量，常常是营销人员参考市场畅销产品卖点而提出来。

那么问题就来了，别人的产品能这样下，自己的产品是否也可以？如果没有加以审核确认就照搬照抄的话，是极易出现问题的。这时候需要我们审核员，严格按照标准声称的条件和要求，以及广告法等法规来审核，确保宣传用语合规合法，避免虚假、夸大宣传。

食品标签审核的坑还有很多很多，比如产品执行标准及审查细则对此类产品标签的特殊要求、产品名称的制定、营养成分表中非核心营养素的标示要求等等，这些都需要我们在实践中不断去摸索克服。

食品标签的标准及规定是不断更新的，作为一名标签审核员，需要对相关法律法规及标准规定等保持关注，并及时学习，更新自己的知识，才能确保自己审核的标签合规、合法。