甘油二酯因其独特的代谢途径而具有多种生理功能。近年来，甘油二酯被广泛使用，日益受到人们的关注和重视。文章综述近年来中国有关甘油二酯的制备方法、生理功能、代谢机制、安全性评价及对肠道微生物的影响，并展望甘油二酯的应用和研究前景。