21世纪以来，我国的肉制品产销量一直保持着强劲的增长势头，将成为居民的肉类消费主流。现阶段，国内肉制品物流的每一个环节都可能因温度变化、微生物侵蚀、有害物质污染等使肉制品对人体产生毒害，特别是肉制品销售物流安全直接关系广大消费者的利益。为此，在肉制品加工企业销售物流现场调研基础上，重点分析了肉制品销售物流过程中的安全隐患，并根据肉制品的产品特性和销售物流特性研究成果，提出肉制品销售物流的安全管理对策。