摘要：食品业的随经济不断发展，食品安全是世界食品业发展面临的严峻挑战。食品安全已成为人们选择食品的重要因素，食品质量问题已经成为关系国计民生与社会稳定的大问题。文章分析了当前我国食品安全存在的问题并据此提出了食品安全措施的改进。
        关键词：食品安全；措施的改进；
        随着台湾塑化剂事件的发生，食品安全问题再次提出。民以食为天，食品安全问题与人民息息相关，古时孔子曾对他的学生讲授过著名的“无不食原则”：“食殪而霭，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。”随着经济的高速发展，食品安全问题越来越突出，1998山西假酒事件，2001年瘦肉精事件，禽流感，猪流感等等一件件的食品安全事件不断的敲响人们的警钟事实告诉我们一个国家的食品安全问题关乎着国家政治，经济的稳定。因此提高人们对食品安全的意识及健全食品安全措施已成为当务之急。
        1 食品安全问题
        食品安全包含两方面内容，一方面是食品供应的安全保证，另一方面是食品质量安全保证。撒哈啦以南的非洲，印度等一些地区国家存在着食品供应安全问题。对于我国的食品安全问题主要是食品质量安全问题。以下是我国存在的一些问食品安全题。
        用霉变或以假充填的原料加工而成的伪劣食品。例如“毒大米”，肥仔米”，“馅月饼”，用病死猪肉加工而成的香肠，等。
        滥用食品添加剂。在辣椒制品中加入苏丹红，乳及乳制品中加入三聚氰胺，在果冻、蜜汁中过量添加防腐剂，面粉中过量使用面粉处理剂过氧化苯甲酰等。
        加工过程产生食品污染。蜂蜜中掺糖，淀粉等葛粉中掺丙烯酰胺等。
        环境污染对食品安全的威胁。目前全国有850条河流 130多个湖泊和近海区域受到不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程度严重。
        （5）微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在 例如：沙门菌病 弧菌病 肠出血型大肠杆菌，如：O157和利斯特菌引起的食源性传染病
        食品安全措施的改进
        食品的流通有三个环节构成，种养殖，加工，产品在市场上的流通。食品安全措施也应针对这三个环节进行控制监管。
        种养殖过程的安全措施
        种养殖过程使食品生产的源头，是整个食品流通中最重要的环节。俗话说治病应治根，做事要由表及里。对食品的源头应严加监管控制。面对当前应严禁滥施违禁农药，饲料中滥加激素（如瘦肉精），无根豆芽生产中使用植物生成激素；一些人未达到卖出的水果，蔬菜无虫害、“新鲜”滥用农药，以至于水果蔬菜残留超标，甚至都出现果农菜农不吃自己卖出去的菜而吃自己另外种的蔬菜这种现象。应不断的提高人们对食品安全的认识，对农药用量的认识，通过各种媒体向人们传播相关知识。同时也应向人们普及教育如何在食用前进行降低农药的措施。
        我国食品安全监管处于同一水平负责多部门监管体制，各不门职能交叉，职责不清，以至于出现相互推诿扯皮，最后谁也不责的现象。因此政府应进一步理顺有关部门。采用的一个部门对一个环节的监管原则，明确各部门职责。美国是世界食品最安全国家之一，主要得益于美国对食品安全的重视和监管体制，各部门分工清楚，职责明确。