食品安全、农产品安全问题正在越来越多地引起全球的关注。农产品安全性不仅关系国计民生，而且在当前的农产品出口贸易中愈显重要。只有加强农产品安全的基础研究(如快速检测、质量安全控制等方面)，才能适应国内国际的新发展。本文首先对农产品的质量安全现状进行了简述，然后从农产品的天然毒素、农药残留和储藏品质检测等几方面对农产品的安全快速检测新技术作了介绍，并进行了讨论。最后对农产品质量控制体系的建立和健全作了阐述。