环境与食品安全快速检测技术是国家实施环境保护和食品安全计划重要的技术支撑，对于实现社会可持续发展、保障人民健康具有重要意义。本文来源于国家科技部十五食品安全重大专项课题“瓜果蔬菜农药残留快速筛选测定仪”，在圆满完成科技部项目要求的基础上，作为该项目的延伸与扩展，对环境与食品安全快速检测技术进行了深入的系统性研究。