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持久性有机污染物暴露评估相关技术

文档作者：李敬光文档来源：国家食品安全风险评估中心		点击数：	更新时间： 2025年06月06日
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第5 卷第 2 期食 品安全质量检测学报Vol. 5 No. 2
2014 年2 月Journal of Food Safety and Quality Feb. , 2014
持久性有机污染物暴露评估相关技术
李敬光
(国家食品安全风险评估中心, 北京 100021)
Technique for exposure assessment on the persistent organic pollutants
LI Jing-Guang
(China National Center for Food Safety Risk Assessment, Beijing 100021, China)
持久性有机污染物所引起的环境污染问题已经
成为影响环境安全和食品安全的重要因素, 受到全
球环境保护组织、食品卫生机构、工业界、各国政府
和科学界的高度关注。一般而言, 持久性有机污染物
具有下列四大特点: 1)具有半挥发性, 能够通过蒸
发、冷凝、大气和水的输送而影响到区域和全球, 因
此可以长距离传输。2)在环境中具有很长的半衰期,
难以在环境介质中降解, 可以长期在环境介质中滞
留。3)具有高脂溶性, 其水溶性很低, 可以在食物链
中浓缩、富集和放大。4)具有较强的毒性, 其中许多
污染物不仅具有致癌、致畸和致突变的三致作用, 而
且具有环境内分泌干扰作用, 对人类健康和生态系
统具有较大的潜在威胁。鉴于持久性有机污染物对人
类健康和生态环境的潜在威胁, 国际社会自1995 年
起开始筹备制订有法律约束力的国际文书以便采取
国际行动。2001 年5 月, 127 个国家的代表在斯德
哥尔摩通过了旨在通过全球努力共同淘汰和消除持
久性有机污染物污染、保护人类健康和环境免受持久
性有机污染物的危害的《关于持久性有机污染物的斯
德哥尔摩公约》, 将3 大类共12 种化合物列入公约
控制范围, 其中包括: 艾氏剂(aldrin) 、狄氏剂
(dieldrin) 、异狄氏剂(endrin) 、滴滴涕(dichlorod
iphenyltrich loroethane, DDT)、灭蚁灵(mirex)、毒杀
芬(toxaphene)、氯丹(chlordane)、七氯(heptachlor)和
六氯苯(hexachlorobenzene, HCB) 这9 种有机氯杀虫
剂(organochlorinated pesticides, OCPs), 多氯二苯并
二噁英(polychlorinated dibenzodioxins, PCDDs)和多
氯二苯并呋喃(polychlorinated dibenzofurans, PCDFs)
以及多氯联苯(polychlorinated biphenyls, PCBs)。该公
约已于2004 年5 月17 日正式生效。我国是最早批准
该公约的国家之一。2009 年5 月举行的斯德哥尔摩
公约缔约方大会第四届会议决定将全氟辛基磺酸及
其盐类(perfluorooctanesulfonic acid, PFOS)、全氟辛基
磺酰氟(perfluorootanesulforyl fluoride, PFOSF)、商用
五溴联苯醚(pentabromodiphenyl ether, Penta-PBDE)、
商用八溴联苯醚(octabromodiphenyl ether,
Octa-PBDE) 、开蓬(kepone) 、林丹
(r-hexachlorocyclohexane, lindane) 、五氯苯
(pentachlorobenzene)、六六六(α-hexachlorocyclohexane,
α-HCH; β-hexachlorocyclohexane, β-HCH) 、六溴联苯
(hexabromobiphenyl)等9 类化学物质新增列入公约,
标志着这些化合物也将在全球范围内被缔约方禁止
生产和使用。随着对持久性有机污染物的不断认识,
还有一些具有相同或类似性质的化学品正在被评估
是否进入公约名单。
我国针对持久性有机污染物的研究最早始于有
机氯农药的研究。近年来随着国际社会对持久性有机
污染物在环境健康领域的关注不断加强, 特别是
1999 年比利时的饲料二噁英污染事件后, 我国在此
方面的研究更加得到重视。由于持久性有机污染物可
以通过食物链逐级传递, 因此通过食品摄入是一般
人群的主要暴露途径。这类物质在食品中含量处于痕
436 食品安全质量检测学报第 5 卷
量甚至超痕量水平, 对分析检测方法的要求较高。与
其他有毒有害物质不同, 持久性有机污染物对健康
的影响主要是通过长期、低剂量摄入, 在体内蓄积后
产生。因此在评价持久性有机污染物健康风险时需要
对食品污染状况和人群机体负荷水平同时监测。随着
近年来我国在持久性有机污染方面研究的深入, 在
分析方法、膳食暴露和人体负荷水平等方面取得了进
展。尽快将这些研究成果推广应用对推进我国持久性
有机污染物研究, 特别是在食品安全领域的研究具
有重要作用和意义。
鉴于此, 本期特别推出食品持久性有机污染物
研究专题, 共包括8 篇论文。其中4 篇文章对近年来
国内外在持久性有机污染物的膳食摄入、人体暴露、
痕量分析方法等方面的最新进展分别进行了介绍。此
外3 篇文章详细介绍了一些持久性有机污染物分析检
测方法。还有一篇文章对食品中新型持久性有机污染
物的含量进行了研究。希望本专题的出版能为我国持
久性有机污染物暴露评估方面的研究起到推动作用。
李敬光, 理学博士, 研究员。国家食品安全风险评估首席专家助理。南昌大学
兼职教授, 国家食品安全标准委员会污染物分委会委员, 中国毒理学会分析毒理
专业委员会委员、副秘书长, 中华医学会卫生学分委会青年委员, 中国生态学会生
态健康与人类生态专业委员会委员。从事食品中化学污染物分析方法、有机污染
物膳食暴露评估及其风险评价、人体持久性有机污染物负荷水平和健康效应等研
究工作。开发复杂基质中痕量持久性有机污染物分析方法, 作为主要起草人参与多
项食品污染物分析方法国家标准方法的制定。以总膳食研究作为主要手段, 开展食
品污染与人体健康关系的危险性评估研究, 特别是发展污染物暴露的定量评估技
术, 为食品污染物的评估和限量标准制定提供技术支持。作为中国代表团成员参与
国际食品污染物限量标准的制定工作。跟踪国际热点食品污染物, 结合我国食品安全需要, 应用代谢组学等新
技术在食品安全领域开展前瞻性研究, 提高我国应对食品安全事件的预警能力。研究复杂人体样本中污染物
及其代谢物轮廓表征技术, 开展环境污染物人体暴露溯源分析及暴露途径研究。重点关注婴幼儿污染物暴露
途径, 开展婴儿典型污染物暴露途径研究。发展新的污染物人体暴露监测基质, 丰富生物监测手段和技术。已
发表科研论文60 余篇。参与编写中文专著5 部, 英文专著1 部。作为主要起草人参与多项国家标准分析方法
的制定。

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