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化工元素对食品的侵害问题分析

文档作者：刘妍赵家雄文档来源：重庆市计量质量检测研究院		点击数：	更新时间： 2025年06月26日
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Sep. 2016 China Food Safety 25
随着食品行业的快速发展，各类食品添加剂的出现，
使得食品的味道、种类、色彩等发生了巨大的变化，也受
到了更多人的喜爱。但是，与此同时，人们对于食品安全
问题的重视程度也越来越高。在食品添加剂制造、食品加
工当中，一些无良商人为了牟取暴利，不惜非法的使用一
些化工元素，使得食品的毒性大增，对人们的身体健康造
成了巨大的威胁。
近年来，食品安全问题正日益严峻，食品当中侵入化
工元素的事件也大量出现，对人体都有着巨大的危害。而
这些食品污染事件，消费者也是十分熟悉，因而对于食品
安全问题也更加担心。在食品当中加入食品添加剂，对于
食品的味道、口感、色泽等都有着一定的提升作用，但是
如果非法使用化工元素，其造成的危害也是不容忽视的[1]。
早在2011 年，我国就已经明令禁止使用面粉增白剂。其在
面粉中添加，除了使面粉的感官更好以外，没有任何其它
好处，同时它还会对面粉中的维生素造成破坏。由此可见，
在食品中添加非食用化工元素，将会极大的损害人们的身
体健康，同时也会使合法的食品添加剂受到冲击，引发严
重的食品安全问题，甚至造成社会恐慌。
之所以会发生诸多化工元素侵害食品的事件，其原因
是多方面的。在食品加工领域中，占据较大比例的多是一
些中小型的食品加工企业，因而食品加工业整体素质差、
水平低的情况也是不可避免的[3]。很多企业对于法律法规
较为忽视，为了节省成本，提高利润，采用违法的方式对
食品进行加工，因而容易造成食品中侵入化工元素。其次，
在食品生产加工过程当中，有关部门缺乏有力的监督和管
理，因而市场中经常出现不合格食品的违法违规生产销售
情况，并且始终难以得到有效的控制。另外，我国目前关
于食品安全的相关法律法规，其规定条文都较为笼统，针
对性、可操作性不足。同时，一些相关的标准体系、法律
法规等较为落后，在很多重要的领域，也缺乏明确的规定
标准。因而一些不法商贩钻了法律的空子，采用廉价的化
工元素用作食品添加剂等，对食品安全造成了极大的危害。
为了更好的应对化工元素侵害食品的情况，更好的确
保食品安全，首先应当对集约化、规模化的食品企业集团
进行大力的扶持，对原料- 加工- 流通- 销售的全程质
量管理进行有效的加强。应对HACCP、ISO 系列认证体
系进行推广，加强市场准入机制，对食品安全生产条件不
达标的企业，应坚决予以整改或取缔。其次应当在食品的
流通当中，进行大力的惩治和监管。政府部门对市场巡查
机制进行组织和落实，对食品安全标识进行强化，对使用、
生产食品添加剂，也要进行大力的控制。对食品流通中存
在的监管漏洞，应妥善弥补，坚决杜绝可能发生的食品犯
罪行为。可以大力应用新闻媒体的舆论监督作用，对食品
安全的违法行为进行持续的曝光和揭露，帮助消费者不断
形成和完善食品安全意识，掌握和了解更多的食品安全知
识，从而更好的保护自己。
俗话说民以食为天，食品是人们生活当中永远不能缺
少的重要部分。因此，食品安全的问题就显得尤为重要。
随着食品行业的发展，食品的种类不断增加，各类食品添
加剂也层出不穷。对此，应当明确这些危害及原因，并采
取有效的措施应对化工元素对食品的侵害，从而更为有效
的保护食品安全。
□□重庆市计量质量检测研究院 刘妍 赵家雄
化工元素对食品的侵害问题分析

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