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粮食储藏损耗及其应对措施

文档作者：姜自德苏林刘强肖明飞文档来源：山东费县鲁南国家粮食储备库		更新日期： 2026年05月12日	点击数：
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粮油仓储科技通讯２０１６ （３） 仓储管理
粮食储藏损耗及其应对措施＊
姜自德　苏　林　刘　强　肖明飞
（山东费县鲁南国家粮食储备库　２７３４００）
摘　要　粮食储藏损耗一直是困扰粮食收储企业的一大难题，也是影响收储企业经济效
益的一个重要因素。根据农业部门统计，我国粮食产后损失率超过８％，每年粮食损失量高
达５００亿斤。仅在粮食储存环节的损失率就高达５％左右，每年的粮食损失量就达３１０亿
斤，相当于１５０多个中型粮库的储备量，损失数量惊人。针对这一问题，我库科学储粮小组
对小麦储藏期间的损耗进行了分析研究，并进一步完善相关措施和技术，尽最大努力减少粮
食储存期间的损耗，以提高企业经济效益。
关键词　粮食储藏　损耗　因素　措施
１　粮食储藏损耗的因素
１．１　水分减量
水分减量是造成粮食储藏损耗的最重要原因。
近几年来，粮食入库水分越来越高，为了确保储粮
安全，防止粮食发热、霉变，要进行机械通风降
温、降水。对正常保管的粮食，为了增加储藏稳定
性，利用秋冬季节进行机械通风或自然通风，在降
低粮堆温度的同时，也会造成粮食水分的损失。
粮食水分减量的多少取决于入库粮食水分的高
低；粮食水分降低程度与通风、当地气候环境有
关，空气干燥则降水多，反之则少；储存４年的小
麦出库时一般水分在１１％左右，相对于标准水分
要低１～２个百分点。
１．２　杂质减量
杂质减量取决于入库粮食的质量，粮食入库过
程中，清理设备大约可清除杂质含量的０．６％～
０．８％；在出入库时，经过输送机等设备出现的
“风耗”，根据风力大小不同，飞尘损失约占０．１～
０．５个百分点。
１．３　粮食呼吸作用造成的损耗
粮食是生命的有机体，呼吸作用是粮食维持生
命活动的一种生理表现，呼吸停止就意味着死亡，
食用品质下降。不论有氧呼吸还是缺氧呼吸，都会
造成干物质消耗，产生二氧化碳释放出能量。影响
粮食呼吸作用的因素主要是水分、温度、氧气及粮
食本身的情况，在高温、高湿条件下粮食呼吸旺
盛，则干物质的损耗大。
粮食呼吸作用损耗计算：每产生１ｇ二氧化碳
就会消耗０．６８ｇ葡萄糖，每消耗１ｇ葡萄糖就会释
放出０．６ｇ水和４ｃａｌ热量。
１．４　储粮害虫危害造成的损耗
在粮食储藏过程中，由于储粮害虫的危害，可
以造成明显的粮食数量损失和质量下降，甚至失去
食用价值。
我库发生的主要储粮害虫为：玉米象、谷蠹和
锈赤扁谷盗。玉米象每年发生３～４代，每只雌虫
产卵２００粒～５００粒，成虫、幼虫均能蛀蚀粮粒，
幼虫主要在粮粒内部危害，粮粒几乎被蛀空或成为
碎屑；谷蠹每年发生２代，每只雌虫每代产卵２００
粒～５００粒，成活率可达１００％，每只虫危害粮食
重量是它本身重量的４倍～５倍，被咬碎的粮食重
量大大超过它所食粮食的重量；锈赤扁谷盗繁殖力
极强，每年发生３～６代，每只雌虫产卵多达４２３
·６·
＊ 收稿日期：２０１６－０３－１０
通讯地址：山东省临沂市费县
仓储管理粮食储藏损耗及其应对措施
粒，虽然属第二食性害虫，一旦感染就会在仓内大
量繁殖，容易引起粮堆局部水分增高、发热、霉
变，并诱发其他储粮害虫发生，且锈赤扁谷盗具有
抗药性强的特性。
１．５　粮食发热、霉变引起的损耗
储藏期间粮食发热、霉变是引起粮食品质发生
劣变与干物质损失的原因之一。粮堆发热容易导致
霉变，轻则可使粮食营养成分降低，食用品质下
降，重则导致粮食变色、变味、带毒，甚至腐烂，
失去食用价值。
粮食发热、霉变引起的损耗估算：水分１８％
的谷类粮食发热时，温度每升高１℃，粮食发热损
耗约为万分之二；粮食霉变通常以霉粮率或失去食
用价值来计算，它所造成的损失不论从品质还是数
量都是严重的。
１．６　其他原因造成的损耗
一是日常粮食保管中，扦取样品检化验造成的
损耗；二是在粮食出入库过程中有可能存在由于管
理不到位造成的数量上的虚增、虚减，甚至空单入
库、偷盗出库等；三是计量设备的准确度导致出入
库数量误差；四是在出入库过程中机械输送、车辆
运输等环节的抛撒，机械作业造成的破损；五是鼠
雀取食造成的损耗；六是运输工具的污染造成的损
失。
２　减少粮食储藏损耗的应对措施
２．１　建立健全各项管理制度
合理制定粮食出入库流程，严格规范各项操作
规程，加强出入粮现场管理，严防跑、冒、撒、漏
等现象发生，严格控制入库粮食质量，特别是水
分、杂质不超标。
２．２　减少粮食水分丢失的主要措施
避免过量通风，通风作业要科学、合理。降水
通风要采用“三步通风法”，既节能又均衡；降温
通风尽量采用自然通风或用小功率轴流风机通风，
保水降温；粮食出库前夕，进行保水通风，减少储
粮损耗，提高经济效益。
２．３　储粮害虫防治主要措施
２．３．１　认真搞好清洁卫生
首先，仓房内外及库区周围要保持清洁卫生，
不留死角，做到仓内面面光、仓外三不留，消除害
虫的生存环境；其次出库后、入库前对储粮仓房及
相关器材物料、用品，进行全面、彻底消毒杀虫，
严防遗虫、卵传播感染。
２．３．２　做好粮食日常管理工作
认真执行各项检查制度，按时检查，发现问题
及时处理。适时做好春季密闭，夏秋隔热、防虫，
冬季通风，密闭要做到严、紧、密、实；在害虫活
动季节要在轴流风机口、通风换气口、人员出入口
安装防虫网，布设防虫线；定期进行院内消毒杀
虫，有效预防害虫感染。
２．３．３　严防查仓人员带入害虫
平时查仓要尽量减少仓房门窗的开关次数、开
关时间和进仓人数，查仓结束后要及时关闭，查仓
时要先查无虫仓，再查有虫仓，查仓所用工具器
材，要尽量做到专仓专用，不要混用，防止交叉感
染害虫。
２．４　减少呼吸作用损耗的措施
储藏期间的粮食水分要控制在安全储藏水分以
内，超过安全储藏水分的粮食要及时晾晒、烘干、
通风，迅速降水；降低环境温度、湿度，以降低呼
吸作用；推广应用如“双低”储藏等科学保粮新技
术。
２．５　预防发热、霉变的主要措施
一是提高入库粮食质量关，做到干、饱、净，
增强粮食抗霉能力；二是机械入库尽量减少自动分
级并做到五分开；三是严格执行检查制度，定期检
测粮食水分及其品质，掌握粮情变化规律，一旦出
现异常，及时处理。
２．６　减少损耗的其他措施
２．６．１　加强职工教育，提高业务素质、职业道德
水平和工作责任心，避免人为误差。
２．６．２　搞好出入库数量统计，确保数量真实、准
确。
２．６．３　完善出入库设备组合，使各设备间连接紧
凑合理，减少出、入库飞尘风耗；加强现场管理，
严防跑、冒、撒、漏，及时清理落地粮。
（下转第２６页）
·７·
粮油仓储科技通讯２０１６ （３） 仓储技术
质聚集和通风死角部位可用插入探管、适当降低粮
堆高度或覆盖粮面的方法，改变粮堆风向，减少通
风死角，提高通风的均衡性和效率。
４．４　采用低功率轴流风机缓速通风，能耗低，水
分损耗少，能够达到降温保水节能降耗的目的。但
是通风时间长，降温速度慢，受外界天气影响大，
通风过程时断时续，严重影响整体通风效率。特别
是２０１５年冬天雾霾天气持续，仓外湿度高，给通
风带来严重的影响，如通风过程中间断时间长，容
易造成粮堆内部结露，严重影响储粮安全。应用此
方法，应考虑受外界天气因素影响较大。
参　考　文　献
１　国家粮食局人事司．粮食行业职业技能培训教程
［Ｍ］．粮油保管员（第二版）
２　国家粮食局行政管理司．储粮新技术教程［Ｍ］．中国
商业出版社（２００１）
３　王德学，武传欣．山东区域大中粮库储粮技术优化
［Ｊ］．粮油仓储科技通讯，２０１０ （４），Ｐ１５～１７
４　罗景瑞，刘伟．富氮低氧气调储粮膜下通风降温方法
探索［Ｊ］．粮食储藏，２０１２ （３）
５　沈邦灶，王飞，王会杰，等．平房仓横向与竖向通风
系统降温试验对比研究［Ｊ］．粮食储藏，２０１５ （５
檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭檭
）
（上接第７页）
２．６．４　在出入库前聘请专业人员对计量地中衡进
行校准，避免计量误差。
２．６．５　建立完善的防鼠建筑结构，仓内安装防雀
网、防鼠板，对于进仓鼠、雀，要及时采取措施进
行捕杀。
２．６．６　不断学习应用科学保粮新技术，积极探索
保粮新方法。
３　结论与分析
减少粮食储藏损耗，质量是基础，管理是关键。
严把入库粮食质量关，做到干、饱、净。出入
库期间要制定合理流程，加强现场管理，规范操
作，严防跑、冒、撒、漏；储藏期间要科学通风、
合理通风，避免通风造成的粮食水分过量损失；严
格执行各项检查制度，及时检查，发现问题及时处
理，发现害虫及时防治，避免出现发热、霉变等储
粮事故；推广应用“双低”储粮、无药保粮等科学
储粮新技术，积极探索科学保粮新方法，减少粮食
储藏损耗，提高经济效益。
参　考　文　献
１　田元方，李应祥，王文祯，等．楼房仓不同保管模式
对降低储粮损耗的应用分析［Ｊ］．粮食储藏，２０１４
（３）
２　林春华，陈穗宁，陈志品，等．包装粮堆采取全储藏
过程密闭保管方式减少损耗的探讨［Ｊ］．粮食储藏，
２００８ （５）
３　唐礼安，张海马．不同仓库条件对粮食储藏损耗的影
响［Ｊ］．粮食储藏，２０００ （４）
·２６·

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