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奶粉生产的质量管理

文档作者：盛方蕾文档来源：天津市产品质量监督检测技术研究院		点击数：	更新时间： 2025年07月10日
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Dec 2015 CHINA FOOD SAFETY 75
质量控制
食品的安全问题关系到我们每个
人的身心健康发展，要引起我们的高
度重视。奶粉的生产质量不仅直接影
响着婴幼儿的身心健康，还有可能威
胁他们的生命安全，影响到千万个家
庭的幸福和下一代的健康成长。因此
作为奶粉的生产者，企业一定要重视
奶粉生产的质量管理。
由于奶粉所针对的消费人群主要是
婴幼儿，所以对于它的生产管理有严格
的法律规定和质量标准。当前我国奶粉
的质量的确需要进一步的提高，与国外
相比还有很大的差距。奶粉生产的质量
管理企业承担主要责任，但还要发挥政
府的监管和群众的监督作用。本文就奶
粉生产的质量管理作简要分析。
“毒奶粉”事件的影响
近年来我国发生多起“毒奶粉”事
件。例如安徽的“大头娃娃”事件，调
查表明是由于婴幼儿食用劣质奶粉引起
的后遗症。引起社会最大轰动的当属三
鹿奶粉事件，几十万婴幼儿受到此奶粉
的影响，甚至还导致一些儿童死亡，经
专家检验证明，是由于在奶粉中添加三
聚氰胺化学成分造成的。多起“毒奶粉”
事件的发生，导致国人不相信国货，许
多孩子的父母都从国外购置奶粉。这是
中国奶粉企业的悲哀，也是国人的悲哀。
“毒奶粉”事件不仅影响奶粉企业的经
济效益，也不利于国民经济的健康发展。
当前奶粉生产过程中存在的问题
当前我国奶粉的质量参差不齐，
主要是由生产环节出现了问题。生产
环节也包括很多方面，奶源的选择，
生产设备的技术高低，食品质量的检
验技术，还有生产人员个人卫生。不
要小看这些细节，都能影响奶粉的生
产质量，所以我们注意生产中的每一
个环节，严格把好生产关，才能生产
出营养价值丰富、质量高的优质奶粉。
加强奶粉生产的质量管理的对策
严把人员关
人在奶粉生产过程中起着最重要
的作用，在生产所有流程中都有人的
参与，可以说人的素质的高低直接影
响的奶粉的质量。从企业的领导到普
通员工都要定期体检和定期培训，对
于企业的长远发展有重要意义。企业
的参与人员定期体检确保人的疾病不
传播给奶牛；领导的定期培训一方研
究企业以后的发展方向，生产适销对
路的奶粉；员工的定期培训有利于技
术和业务水平的提高。所以严把人员
关对奶粉生产的质量也有重要作用。
严格把好奶源关
奶源是生产奶粉的直接来源，我
们必须从农场环境、奶牛的食物、奶
牛的健康几方面来抓。
农场环境卫生必须达标。农场的
环境卫生直接影响奶牛的健康，也就
直接决定了奶源的质量。必须定期对
农场环境卫生进行检查，定期清理农
场废物，对死角进行消毒。制定严格
的员工考核机制，把环境卫生的责任
落实到人，这样才能保证农场的环境。
严控奶牛食物的质量。奶牛的食
物等草料直接决定奶源的质量，我们
让奶牛食用新鲜的的草料，在奶牛食
用前要经过严格的挑选和检验，确保
没有受到病虫害的影响。要与经过国
家严格验收合格的食物供应企业合作，
确保食物的安全卫生健康。
确保奶牛的健康。奶牛的健康直
接决定奶源的质量，这是最为重要的
环节，所以必须保证奶牛的健康。对
于饲养人员要定期进行培训，发现问
题及时上报解决。对病牛马上隔离，
切断病菌的传播途径。对于病牛的治
疗要聘用专门的医疗团队，禁止滥用
不符合卫生标准的药物。
确保鲜奶的质量。对于鲜奶的提取
也是保证奶质很重要的一个环节，对采
集人员要进行相关的采集技能培训，不
达标的坚决不用。对于采集到的奶源还
要进行抽样检查，必须经过专家的严格
多次检验，不合格的坚决不保存利用，
宁可倒掉也要保证奶的质量。
严格把好生产关
有好的奶源只是生产奶粉的其中
一个环节，还要把好生产关。
严把配方关。对于奶粉的配方要
有严格的法律规定，各成分要比例适
合。既要保证奶粉的营养价值，又要
保证奶粉的安全健康。对于奶粉的配
方禁止添加三聚氰胺、防腐剂等化学
成分，避免再次发生“毒奶粉”事件。
严把生产设备关。企业的生产设
备必须利用经过质监局检验合格的设
备，对于设备的使用人员也要经过培
训。定期对设备进行维修和改进，确
保每一个流程都安全，这样才能生产
出合格的产品。
严把检验关
实行从奶源到成品的全过程跟踪
检验制度，确保每一件产品合格；对
于不合格的产品，一律淘汰。
检验标准要严格按照国家食品安全
卫生标准，检验不合格的产品禁止出厂。
可引进国际先进检验设备，然后再
经过人工检验，确保出场产品的质量。
严把政府关
对于近年来发生的多起食品安全
事故，政府也有不可推卸的责任。政
府各部分要分工明确、相互配合，尤
其是食品药品监管部门更要起带头作
用，实现生产过程的全监管，确保企
业生产质量合格的奶粉品，维护好广
大婴幼儿的身体健康。
实行严格企业准入制度。对于企
业进入奶制品生产领域，要经过严格
的生产许可审核，任何一个环节不达
标都不允许投入生产。对于正在生产
的企业，出现产品检查不合格的，要
立即停业整顿，保证不生产一件不合
格的产品。
加强监督监管。对于企业的生产
全过程要加强监督监管，从奶源的选
择到生产出成品。要定期去生产企业
进行调研，也可以派人驻守，坚决把
好产品的质量关。
结语
婴幼儿是祖国未来的希望，他们
的健康成长决定着我们国家的富强和
繁荣昌盛，而奶粉又是他们的直接的
食物来源，我们一定要把奶粉生产的
质量管理这些工作做好。相信通过以
上措施的实行，奶粉生产的质量一定
会上升一个大台阶。
奶粉生产的质量管理
□盛方蕾　天津市产品质量监督检测技术研究院

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