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绿色食品工程在控制食品化学污染中的效能分析

文档作者：谭文俊文档来源：广东美味鲜调味食品有限公司		点击数：	更新时间： 2025年07月10日
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July 2015 CHINA FOOD SAFETY 97
分析与检测
所谓食品化学污染，是指食品中含
有有毒的化学物质，会对于人体健康产
生急性或者慢性危害的污染类型。显然
食品化学污染是现代食品加工技术发展
的背景下产生的附加品，其对于人类人
身安全和健康构成的危害是巨大，是我
国食品安全管理工作的重要内容。因此，
积极探究绿色食品工程在控制食品化学
污染方面的效能，显得尤为重要。
1 当前发展绿色食品工程的必要性
发展绿色食品工程的意义主要体现
在以下几个方面：其一，生态系统被破坏，
环境污染问题不断加剧，不安全的食品
因素进入到人们的饮食结构中去，使得
人们安全感被削弱，由此关于发展绿色
食品工程的呼声越来越大，人们希望以
此为契机，保证食品的安全性。其二，
发展绿色食品工程的技术创新成果不断
出现，比如无土栽培技术，深水栽培技
术的不断涌现，使得食品可以在不施加
农药和化肥的背景下实现生长。绿色食
品生产技术理论的健全，技术实践经验
的积累，为发展绿色食品工程提供了健
全的技术资源基础。其三，发展绿色食
品工程，有利于生态环境的保护，有利
于规避食品污染问题的出现，有利于农
业产业结构的全面调整，符合当前世界
贸易组织的竞争原则，对于促进我国农
业国际贸易发展和进步来讲，也是至关
重要的。其四，发展绿色食品工程，能
够改善我国食品安全管理环境和氛围，
是维护我国公民自身权益的重要契机。
2 食品化学污染的常见途径
食品化学污染的种类比较多，不同
种类其化学物质成分不同，给与人体
造成的危害程度也是不一样的，其病症
源也表现出很大的差异性，要想实现对
于各种食品化学污染的治理，我们就应
该积极去了解常见的食品化学污染的概
况。具体来讲，常见的食品化学污染主
要可以归结为以下几个方面的内容：
水质污染途径
我国城市和乡镇居民饮用水水源
主要来自于地表水，地下水和自来水，
而依据相关部门的数据统计来看，我
国水源污染量巨大，尤其是生活污水
和生产污水的大量排放，使得饮用水
受到不同程度的影响，质量也因此不
断下降，而长期饮用这种低质量的水，
会给与居民的身体健康造成极大的负
面影响。这是食品化学污染的基本运
行模式之一，对于人们身体的负面影
响也是最恶劣，最长期的。
包装污染途径
包装，有着便于运输携带的效能，
还在美观，标准化生产方面发挥着一
定的作用。但是，对于部分食品进行
包装袋时候，包装材料往往会成为污
染源，一旦传递到食品中去，就会对
于人们的健康构成危害。尤其对于部
分特殊食品来讲，其本身没有任何的
污染元素，但是一旦与包装材料之间
的融合，会产生种种化学反应，由此
就成为食品不安全因素。
生产污染途径
生产污染，是指在食品生产的过
程中可能产生的化学污染，比如为了
使得商品的色香味的特点能够展现出
来，以添加各种化学物质的方式来实
现，比如色素，香精或者防腐剂等物质，
这些物质一旦摄入人体，会对于人体
的组织造成不同程度的影响，严重的
情况下，可能因此导致各种癌症。
农药污染途径
农药，是在农产品作物生长的过程
中，为了营造农作物健康的生长环境，
实现杀虫灭害的目的，而使用的化学药
品或者化肥，不可否认其的确在降低劳
动强度，增加农作物产品方面发挥着积
极作用。但是，带有农药残留物质的农
作物一旦进入到人们饮食体系中去，其
就会成为人们病症发生的诱因，同样是
食品化学污染的重要途径之一。
3 发展绿色食品工程控制食品化
学污染的途径
强化绿色食品技术理论研究
发展绿色食品工程，控制食品化
学污染，需要具备健全的绿色食品技
术理论作为支撑。
而当前我国在绿色食品技术方面
的研究成果还不是很多，相对较国外
其他国家绿色食品工程的发展和进步
来讲，还存在很多值得去攻克的课题。
因此，我们应该高度重视绿色食品技
术理论研究工作的开展：首先，做好
绿色食品工程基地建设，建立高校绿
色食品专业课题研究小组，参与到绿
色食品工程实践中去，实现绿色食品
技术理论的拓展，推动绿色食品技术
理论朝着实践性，可行性和完善性的
方向发展和进步；其次，高度重视国
外先进绿色食品技术的引进，结合我
国绿色食品工程发展情况，将有益的
先进的绿色食品技术运用进去，以实
现绿色食品工程技术体系的构建。
做好绿色环保意识教育培养
根据经济学的基本原理，没有需求，
就没有供应，简单来讲，当人们意识到
食品化学污染的危害性的时候，自然会
对于食品的安全性提出更高的要求，自
身的安全鉴别能力也会不断提升，这就
使得部分化学污染的食品难以进入到市
场中去，这在客观上有利于绿色食品工
程的健康发展和进步。从这个角度来讲，
应该高度关注绿色环保意识的培养和教
育，使得人们的绿色环保意识得以觉醒，
培养消费者绿色消费习惯，以为绿色食
品工程的发展营造良好的市场环境。
4 结语
综上所述，发展绿色食品工程，
控制食品化学污染，是当前民众生活
质量提高后提出的基本性要求，其是
人类自身发展和进步的物质环境。相
信随着绿色食品工程的发展和进步，
食品化学污染问题将会得以缓解，进
而为人们生活水平和质量的提升打下
夯实的基础。
绿色食品工程在控制食品化学污染中的效能分析
□谭文俊　广东美味鲜调味食品有限公司

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