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气相检测在食品检测中的应用

文档作者：汤薇黄天姿文档来源：徐州工程学院食品（生物）工程学院		点击数：	更新时间： 2025年07月13日
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上一篇：气相色谱在农产品农药残留检测中的应用

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Jul. 2017 CHINA FOOD SAFETY 87
工艺技术
当前气相检测技术在很多食品加
工企业中都得到广泛应用。这种操作
技术具有检测速度快、及时检测出食
物中的有害物质的各种残留等优点，
保证人们食用安全。在食品生产加工
中，食品安全一直是经久不衰的问题。
国家相应法律标准严格要求食品生产
加工，提高检验力度，但是似乎任何
食品安全问题都要停止相关生产并进
行整顿。但是食品添加剂问题一直得
不到解决。人们生活质量的提升，对
食品质量要求也有所增加，提高食品
安全标准，在安全方面人们越发不满
足现有食品安全监测技术，必须提升
检测精确度和标准度[1]。气相色谱检
测技术在这种环境中研发出来。
1 气相色谱技术
气相色谱技术是在20 世纪初研发
出来，经过多年补充和完善，这项技术
已经逐渐发展成熟，并且在食品检测中
得到人们认可。气相色谱技术的工作原
理是是以固液态物质为固定相，通过分
析相关惰性气体对样品检测结果[2]。惰
性气体会因为不同环境产生不同颜色变
化，这种情况下，人们通过颜色变化就
可以对食品信息做出有效判断。
2 气相色谱技术优点[3]
2.1 速度快
食品气相检测技术操作相对于传
统检测技术要简单很多，并且得出结
论所需要时间短。
2.2 选择性高
可以针对不同沸点的混合物质判
断不同，实现对这些物质的区分。
2.3 应用范围很广泛
大部分化合物可以通过气相色谱
技术检测。尤其针对容易挥发的物质
和气体物质，这项检测技术可以说是
最实用的技术。
2.4 节约样品
在样品检测的过程中，气相色谱
技术所需样品很少，并且可以得到有
效的检测结果。
3 气相色谱技术的具体应用
3.1 在有毒食品中的应用
在食品检测过程中，很多材料中
可能会含有有毒物质，这些物质大部
分都是农药残留。农作物生长过程
中，为了催化农作物生长，避免生
长遭遇病虫害，会喷洒农药，这种
时候虽然杀死害虫但是也农药在农
产品中也会有一定残留。随着食品
检测技术有效应用，这种有毒物质
产品逐渐检测出来。如何才能有效
去除其中有毒物质，一直是影响企
业发展和建设问题。并且还有很多
企业在建设和发展中会无视其中的
农药，导致人们生命安全受到威胁。
随着人们的食品安全生产意识提高，
人们认识到只有对农药成分有效分
析，才能实现对残留农药有效分解，
才能保证人们食用安全，保证人们身
体健康[4]。
3.2 在食品添加剂中的应用
在食品生产加工中，为有效提升
食品口味，生产企业往往会在食品中
增加一些添加剂。当前这些食品添加
剂大部分都是由化学物质生产而成。
通过添加这些化学物质可以保证食品
味道的鲜美，但是这个会给人体带来
一部分身体损害。因此，我国食品安
全法有明确添加标准。要求企业在这
方面必须控制在标准含量以下。但是
当前很多企业为实现经济效益的最大
化，私自在食品中添加更多添加剂，
造成对人们身体的影响。气相色谱检
测技术具有检测速度快、检测准确的
优点，使用这种检测技术可以有效检
测出食品添加剂的含量。
3.3 在肉类检测的应用
肉类产品的检测也是食品安全的
一个重要方面。肉类很容易过期变质，
并且容易感染各种禽类疾病，人类食
用这些肉类就会感染疾病。还有很多
禽类在喂养时是食用饲料等产品中含
有大量激素，催生禽类，在这种情况下，
做成各种肉类的产品就会影响到人们
身体健康。为了保证肉类食品检测工
作效率，必须要选择检测技术；灵敏
可靠的气相色谱检测技术。
3.4 在包装检测中的应用
食品包装也会影响人们身体健康。
因为包装产品和材料本身就存在很多
污染和有害物质。这些物质侵入到食
物中，对食物造成影响。所以，完成
对包装的检测十分必要。气相色谱检
测技术以其高可靠性和高灵敏度作为
首先检测方法，能直观检测出包装上
面所具有的离子和分子。
4 结语
食品检测关系着人们的日常饮用
安全，提高食品检测技术，加强对检
测技术的研究，深化技术改革，进一
步保证我国食品安全，保证人们身体
健康，促进我国现代化食品检测技术
的科学化、规范化发展。
参考文献
[1] 姚闽娜, 杨旭, 孙远明,
等. 食品中重要有害物残留快速检
测技术的研究进展[J]. 热带生物学
报,2016(3):395-401.
[2] 郭培源, 刘硕, 杨昆程, 等. 色
谱技术、光谱分析法和生物检测技术
在食品安全检测方面的应用进展[J].
食品安全质量检测学报,2015(8):3217-
3223.
[3] 赵磊, 肖潇, 刘国荣, 等. 快
速检测技术在食品安全保障中的
应用及发展[J]. 食品科学技术学
报,2015(4):68-73.
[4] 王凤霞. 气相色谱在食品分析
中的应用[D]. 烟台: 烟台大学,2013.
气相检测在食品检测中的应用
□ 汤 薇 黄天姿 徐州工程学院食品（生物）工程学院
摘 要：人们生活质量和生活水平随着科学技术的发展和进步显著提升。但在食品安全方面，食品问题一直得不到有
效控制解决，影响人们的身体健康。为更好保证人们的食用安全，在食品生产领域内，完成相应检测技术，提升食品质量
安全管理，可以有效检验出食品中各种不安全物质，这种技术深受人们喜爱。气相检测是食品检测技术的一种，本文就其
在食品检测中的应用分析研究。
关键词：气相检测；食品检测；应用
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