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农产品质量安全检测技术现状及发展趋势

文档作者：潘磊文档来源：漯河市农产品质量安全检测中心		点击数：	更新时间： 2025年07月20日
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38 食品安全导刊 2016年5月
H热 点Spot
食品安全管理
农产品质量安全检测技术是农产
品质量安全监管极其重要的一部分，
是检查农产品中是否有农药或者其他
有毒有害的物质残留的技术手段。目
前，我国社会上出现了许多食物中毒
或者因吃了某些食品得了疾病的事例，
这与我国现在农产品质量安全检测技
术存在的问题有关。针对这些问题，
需建立健全农产品质量安全检测体系；
完善农产品质量的检测方式；提高检
测人员的专业技术水平；完善农产品
的质量安全检测标准，使农产品质量
安全检测技术可以健康发展。
人们的生存生活离不开吃饭，而
做饭的食材绝大部分均是农产品，那
么农产品的质量安全就极其重要了。
但是，我国当前的农产品质量安全检
测技术却并不是那么让人满意，这对
人们的健康来说，有很大的潜在危险。
农产品质量安全检测技术的基
本现状
近年来，社会上出现了越来越多
因农产品质量不合格而导致人们食物
中毒或者得了各种疾病的现象，我国
虽然对农产品的质量安全问题一直保
持高度重视的态度，但还是出现了这
样各种各样的情况。而农产品质量是
否达标与农产品质量安全检测体系是
否完善有相当大的关系。各级政府及
农业部门对此均进行了引导，形成了
多方位的质量安全检测体系框架，逐
渐完善基础检测设施，提高检测人员
专业水平及能力，从而达到增强农产
品质量安全的效果。
农产品质量安全检测技术存在
的问题
检测体系不完善
我国的质量安全检测体系是从国
家、地方、行业、企业多方位进行检
验检测的，其中主要以国家、地方和
行业检验检测为主，而以企业的自我
检验检测为辅，这就造成主体颠倒的
运行机制，根本不能对其源头进行控
制。据有关农产品质量安全检测中心
检测部分农产品的数据表示，有相当
一部分企业根本不具备检测农产品质
量的能力，或者是其检测能力欠缺，
包括一些零散的农户等，他们生产的
大量农产品没有经过检验合格就直接
投入市场销售，这对消费者的身体健
康和生命安全带来了极大的威胁。
检测方式不合理
现在，我国许多农产品质量的检
测方式大多还停留在过去传统、落后
的层面，不能与时俱进，没有对农产
品质量安全的检测方式进行创新改革，
使农产品质量安全检测的制度不完善，
没能形成检验检测常规化、全程化的
体系制度，没有按规定实施国家农产
品质量安全检测例行的监管制度。这
就导致许多有毒有害及严重超标的物
质没有被检测或者未检测出其未到达
安全标准，就被农户或者是企业投入
市场销售了，这样严重影响到了消费
者的身心健康及生命安全。
检测人员不专业
对于农产品质量安全检测，除了
其检测方式不合理外，检测人员的专
业水平亦是相当重要的。许多检测人
员的认知大多都停留在对农产品质量
安全检测的基本理论这一层面，很少
能够真正地对其有深入的了解，没有
较高的实践操作能力，他们缺少正规、
专业、有效的培训。比如：农产品质
量检验检测中心在检验检疫、食品工
程、理化专业等方面的高级技术人员
不足的话，这就直接影响到其抽检的
农产品质量结果，不能够准确地对其
进行质量分析，这就会出现误差，影
响测定结果。
检测标准未和国际接轨
目前，我国的农产品质量安全检
测体系虽然已经逐渐完善，但是其中
有一部分已经过时了，与现在的农产
品质量安全检测技术方法很难配合，
已脱离了国际农产品质量检测标准的
轨道，检测技术陈旧落后，和国外先
进水平相比，还有相当大的差距，难
与国际接轨。这脱离了国际水平的农
产品质量检测标准严重制约了我国农
产品质量安全检测体系的发展、进步
创新，使我国落后于其他国家，这对
我国农产品或者其他食品的对外出口
都会产生极大的不利影响。
农产品质量安全检测技术的发
展对策
健全农产品质量安全标准
要想真正解决“从农田到餐桌”
的农产品质量安全问题，就需以农产
品质量安全标准体系为根据，包括农
产品的检验检疫和检测方式标准、农
产品安全的限量标准、农产品在市场
流通的安全标准、农产品安全的通用
基础和综合管理标准等这一系列的农
产品质量安全标准体系，为农产品的
生产、检测制定有规章制度可循，有
标准可依的既符合国情又能与国际标
准进行交流学习的体系，早日完成与
国际接轨。
建立完善的农产品质量安全检测体系
首先，要好好利用国家、地方、
行业和企业的检测机构，提高整合力
度，达到优化资源配置的目的。在多
方的相互配合下，形成一个有权威、
效能高的农产品质量安全检验检测体
系。其次，组织检测人员进行专业的
培训。对其进行多角度、多方位、多
内容的专业技能培训，以提高其专业
水平，更好地为社会服务，保证食品
安全。最后，加快建设农产品质量安
全检测机构的步伐，加强其监管体系
的建设，完善其基础设施，提高农产
品质量安全的检验检测能力，研发掌
握先进的检测技术，创新检测方法，
尽快实现和国际接轨。
结语
近年来，我国食品安全问题频繁
发生，人们对于农产品越来越持怀疑
态度，因此，我国应建立一套完善的、
权威的农产品质量安全检测体系及标
准，并将其推广，深入基层人民，扩
大检测范围，且各部门机构严格推行
农产品质量安全标准，为人民提供安
全、绿色、无公害的农产品，保证农
业的可持续性发展。
农产品质量安全检测技术现状及发展趋势
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