《机械工厂安全性评价标准》关于“炊事机械”安全评价检查方法
炊事机械安全性评价检查表
序号 | 评价内容 | 应得分 | 评价说明 |
Δ1 | 机械传动部位有完好可靠的防护装置 | | 1.1.除有Δ的条款外，其余不符合评价条款要求任一内容时，单台为不合格。 2.2.有Δ的条款未设置时单台否决，但不规范或不够完善时每处从总分扣0.5分，最多不超过应得分的20%。 |
2 | 搅拌操作的容器必须加盖密闭且盖机联锁 | |
Δ3 | PE连接可靠，电源线路完好 | |
4 | 每台设备应有单独的控制开关 | 8 |
5 | 凡有碾绞压挤切伤可能的部位均应有可靠防护 | |
1 设置目的
随着炊事机械较普遍地进入了企事业单位的食堂或餐厅，在改善炊事人员劳动条件，提高加工质量与效率的同时，人身伤害或设备事故也时有发生。除了部分设备本身设计与制造的安全性较差外，日常的维护保养不到位、操作间作业环境较差、炊事人员违反安全操作规程或工作中失误，都是事故发生的主要原因。
因此，必须加强炊事机械设备和操作过程的安全管理，方能保证炊事人员的安全和设备的有效运转。
2 适用范围
本项目适用于所有以机械运转来加工食品的炊事机械设备，主要有合面机、绞肉机、压面机、切菜机、馒头机、打蛋机、铰子机、食品搅拌机等。
3 查证方法
3.1炊事机械通用的评价条款
3.1.1机械传动部位有完好可靠的防护装置。
1） 炊事机械传动部位的皮带轮、齿轮、链轮与链条、联轴器等，应加防护罩或防护盖，不便安装的应设置防护栏。
2） 防护罩、盖、栏的通用要求见“金属切削机床”的3.1.2。
3.1.2搅拌操作的容器必须加盖密闭且盖机联锁
1） 容器盖应采用符合国家有关规定的材料制作。
2） 容器盖应设计合理，便于开启，且最好为翻转式；盖与容器开口应匹配，达到封闭盖严；不能自行盖严的应设锁卡装置。
3） 必须设置装有行程限位开关的盖机联锁装置（不论原设计是否有），联锁开关应固定在容器本体上，启盖（以手能伸进去为准）即应断电。
安全评价检测检验机构监管工作二十条
安全管理体系评价办法
