鲜黄花菜中毒

鲜黄花菜中含有秋水仙碱. 不作处理煮食后被人体氧化, 会产生一种有毒物质, 对胃肠、泌尿系统产生强烈的刺激, 出现嗓子干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此, 食用鲜黄花菜时应先用开水浸一下, 再放在清水中浸泡几小时, 去除有毒物质。

菜豆(又称豆角、芸豆) 中毒

菜豆含有凝集素。若食用未煮熟的菜豆, 常会发生恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛等症状。因此, 炖炒菜豆时先用开水烫一下, 捞起后再下油锅炒熟或炖熟。

发芽马铃, (又称土豆)中毒

发芽马铃落中含有龙葵碱, 对胃粘膜有较强的刺激作用, 食后易发生剧烈吐泻, 导致电解质紊乱和血压下降。此外, 对呼吸中枢有麻痹作用, 还会引起脑的水肿和充血。因此, 如土豆发芽变绿, 一定要去掉芽和变绿部分, 然后把土豆放在水中浸泡两个小时再煮食。

蘑菇中毒

蘑菇味道鲜美, 受人喜爱。

但在大自然中, 特别是雨后土地湿润, 生长有很多毒蘑菇, 色泽鲜艳。没有辨别经验的极易上当。万一误食应马上催吐解毒, 必要时去医院诊治。

苦抓(又称葫子、蒲瓜) 中毒苦瓤形似葫芦状, 含有苦葫芦素D 和I 等有毒物质。其毒素不被高温破坏, 煮熟食后仍会引起中毒。轻者发生口干、头昏、乏力、嗜睡, 严重者出现腹泻、大便带脓血等症状。食苦瓤时应先尝其瓤茎(柄) , 去皮时再尝瓤皮, 如有苦味, 则应弃之。

扁豆中毒

特别是秋扁豆含有对人体有害的凝集素和溶血素, 经高温才能破坏。如加热时间短, 毒素破坏不了,吃后往往会发生头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。因此食扁豆一定要煮熟煮透。