1.鲜艳的毒蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒，比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌，而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清…

原料肉和辅料、添加物卫生要求1原料肉首先要求原料肉没有受到污染，即细菌、农药、化学品等的污染，这个要求靠感官很难判断，需要兽医卫检合格后方可使用。其次，原料肉为鲜肉时，卫检合格低温排酸后即可使用，使…

乳品企业在酸奶生产过程中经常会出现各种各样的质量问题，相信咱们质量人也经常会遇到，针对这些质量问题，就要对其分析可能产生的原因以及正确的解决这些问题。下面列出了一些咱们日常经常遇到的问题跟大家一起分…

“棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳”。童谣中的端阳，也称端午节，是中国的传统节日。各地均有丰富多彩的习俗，如赛龙舟、吃粽子、挂菖蒲或佩香…

为进一步提高保健食品申报资料质量，使进入技术审评环节的申报材料得到高效审评，保健食品注册受理环节对申报资料形式审查要点进行了细化，新增部分内容（具体如下）。申请人在准备申报资料时可对照新增的审查要点…

速冻面米制品是指以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，加工成型（或熟制），经速冻工艺加工制备的食品。速冻面米制品主要包…

1、在选料和生产环节的有效控制在低温肉制品加工过程中，选料是第一个环节，原材料的初始细菌数决定之后工序中微生物控制的难易。较好的控制初始细菌数，能够使微生物的繁殖期的增长速度较低，便于控制其生长。由…

随着人们健康意识不断提高，越来越多的消费者愿意主动购买无添加、短保质期的预包装食品，他们认为这种食品更健康、更营养。而短保食品企业在实际生产过程中经常会遇到一些操作性的问题，下面我们针对短保食品出厂…

1、为什么出炉后的面包体积小 ?①酵母量不足或酵母量多糖少，酵母过于陈旧或储存温度太高，新鲜酵母未解冻。②面粉储存太久或太新鲜，面粉筋度太弱或太强。③面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多，改良剂太多或太…

【质量案例】方便冲调食品成品包装为什么会漏气？质量问题：某些方便冲调食品成品包装常出现漏气的现象。原因分析1. 包装材料热封性能较差---在方便冲调食品的包装过程中，常会有细小颗粒粘在热封口处，若充当包装…