本标准代替GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》。
本标准与GB 7099-2003相比,主要变化如下:
——标准名称修改为“食品安全国家标准 糕点、面包”;
——修改了范围;
——修改了术语和定义;
——修改了感官要求;
——修改了理化指标;
——修改了微生物指标.
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