预处理食材及剩余饭菜处置制度

1、早中餐剩余饭菜处理：（1）蔬菜、蛋类混炒制品不准隔餐使用，一律当餐消耗或者倒掉。（2）早中餐剩菜必须经过自然或风扇等冷却后放入冰箱存放，次餐处理，不过夜（早餐无馅的成品除外）。备注：早餐剩量必须在上午9点前冷却放入冰箱；中餐剩菜必须在下午1点前冷却完进入冰箱。（3）早中餐剩余米饭必须打散分............