1、炊事员是食堂安全具体负责人，必须组织全体工作人员严格执行有关规章制度（饮食卫生和从业资格等）处理食堂管理各项事务。

2、负责食堂安全隐患的排查整治。

3、严格落实学校食堂“五常法”管理，严禁采购“三无”食品和腐烂变质食品。

4、执行水源检测、食品留样、索证、消毒等项制度。