（1）必须执行定点采购、索证采购（索取供货方工商部门颁发的有效的《经营许可证》和卫生许监督部门颁发的有效的《卫生许可证》复印件以及食品检疫证明或合格证明） 、QS 标识采购。

（注：有效证是指在规定年限内，并每年贴花年检）

（2）采购食品时应向供货方提出质量要求，并且查看食品质量。

腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不能采购。

(3)对定型包装的食品或原料除要规范索证外，必须检查品名（成份）、厂名厂址、生产日期和保质期。对购进的大批量的散装食品或原料必须索生产厂家证件，切忌只索分装厂或批发部的证件。

(4)采购的食品或原料必须通过检验员的验收。

(5)各种有毒有害的（杀虫剂、鼠药、洗涤剂等）采购应有详细记录。