一、餐饮服务单位应建立并执行从业人员体检、培训及“五病”调离制度；
二、餐饮服务单位必须按《食品安全法》的相关规定，认真制定卫生知识培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识培训，经培训合格后，方可以从事餐饮服务。
三、新参加餐饮服务工作和临时参加工作的从业人员必须进行健康检查，检查合格取得健康证明后方可参加工作；
四、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；
五、餐饮服务人员调离后的健康必须全程监护，了解病情状况；
六、及时向食品药品监督管理部门通报餐饮服务人员调离基本情况；
七、餐饮服务单位应建立从业人员健康体检管理档案，设立健康体检登记表和“五病”调离登记。