食堂炊管员岗位标准

（一）粗加工岗位卫生标准 1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质，有毒有害食品不加工。 2、肉类，水产品等易食品不落地存放。 3、荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲洗干净后才能洗肉类食品。 4、肉类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃及内脏。 5、活禽宰杀放血完全，取净羽毛、内脏和头、爪。 6、............