1）协助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。
    2）合理安排生产人员及布置当日的生产任务。
    3）负责生产前的一切准备工作，如申领原料、物品等。
    4）严格控制菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的情况。
    5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。
    6）了解原料耗用情况，负责该厨房的原料盘点工作。