本标准规定了食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定方法。
本标准第一法适用于食品(乳蛋白部分水解配方、乳蛋白深度水解配方、氨基酸配方及氨基酸代谢障碍配方的特殊医学用途配方食品除外)中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。
本标准第二法和第三法适用于食品中亚硝酸盐和硝酸盐的测定。
本标准第四法适用于新鲜蔬菜、水果中硝酸盐的测定。