本标准规定了食品中抗坏血酸的测定方法。
第一法液相色谱法适用于食品中 L-抗坏血酸、D-异抗坏血酸的测定。
第二法荧光分光光度法适用于特殊膳食用食品、乳及乳制品、水果和蔬菜及其制品中抗坏血酸的测定,以及未添加 D-异抗坏血酸的上述食品中 L-抗坏血酸的测定。
第三法2,6-二氯靛酚滴定法适用于水果和蔬菜及其制品中还原型抗坏血酸的测定。