本标准规定了果糖基转移酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存等要求。
本标准适用于以淀粉质（或糖质）为原料，经黑曲霉（Aspergillus niger）或米曲霉（Aspergillus oryzae）发酵、提取、精制等工艺制得的果糖基转移酶制剂的生产、检验和销售。