本标准规定了α淀粉酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。
本标准适用于以淀粉质（或糖质）为原料，经发酵、提纯制得的α淀粉酶制剂产品的生产、检验和销售。主要用于食品工业、纺织工业等。其他来源的α淀粉酶制剂可参照相关类别使用，用作饲料添加剂的α淀粉酶制剂可参照Ａ 类产品执行。