本标准规定了出口肉及肉制品中甲硝唑、羟基甲硝唑（甲硝唑代谢物）、洛硝哒唑、二甲硝咪唑、1-甲基-2-羟甲基-5-硝基咪唑（洛硝哒唑与二甲硝咪唑的共同代谢物，简写为HMMNI)、替硝唑、奥硝唑、塞克硝唑8种硝基咪唑残留量的液相色谱-质谱/质谱测定方法。