本标准代替GB/T 7416-2000《啤酒大麦》。
本标准规定了啤酒大麦的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于啤酒酿造专用大麦的收购、检验与销售。
本标准与GB/T 7416-2000相比主要变化如下：
——术语和定义中，增加了啤酒大麦的定义，去掉了水敏感性的描述，对二棱、多棱大麦等其他定义描述作了适当修改；
——将表1中项目“感官”改为“外观”，其描述未作修改；
——将原表2拆分为两个表格、二棱、多棱大麦理化指标分别列入两个表中；
——二棱、多棱大麦优级和一级的千粒重指标各提高了1个百分点，二级不变；
——对二棱、多棱大麦的蛋白质指标分别作了调整；
——将选粒试验改为饱满粒和瘦小粒，二棱、多棱大麦优级和一级的饱满粒指标各提高了3个~4个百分点，二级不变，增加了瘦小粒的要求；
——取消了“水敏感性”指标，但将其测定方法放入附录A中；
——测定三天、五天发芽率的两个方法，将平皿法作为第一法，漏斗法改为第二法；
——判定规则中，主要指标除五天发芽率外，另增加了水分指标；
——将生产企业需要自行控制的一些指标的分析方法，作为附录A列出，供企业参考；
——将原附录A、附录B合并。