本标准参照了食品法典委员会（CAC）在《食品卫生总则》附件中的“HACCP体系及其应用准则”；参考欧洲啤酒委员会（EBC）《通过HACCP原理的应用在欧洲酿酒行业实行食品安全管理》、欧盟《啤酒工业食品安全实用指南》等文件。
本标准规定啤酒企业HACCP实施指南的术语和定义、总要求、体系的建立（十二个步骤）。
本标准适用于啤酒企业涉及的产品和生产过程中对重要危害的鉴别、评价和控制（HACCP）的应用。具体实施时，鼓励企业在本标准的基础上根据生产实际情况添加或更改部分内容，以确保HACCP体系适用于企业的目的产品。