本标准规定了绍兴酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的地理标志产品保护规定目录中的绍兴酒，又称绍兴黄酒（以下统一简称绍兴酒）。                                                本标准代替ＧＢ１７９４６—２０００《绍兴酒（绍兴黄酒）》。
本标准与ＧＢ１７９４６—２０００相比主要变化如下：
———由强制性国家标准改为推荐性国家标准；
———修改了标准的中英文名称；
———规定三年陈以上的陈酒应达到优等品，并在感官的香气要求上对陈年酒作了相应的规定；
———绍兴加饭（花雕）酒酒精度和挥发酯要求作了适当调整，并增加了酒龄大于十年的酒的挥发酯要求；
———绍兴香雪酒的非糖固形物要求也作了适当调整。