本标准是对GB/T 5521-1989 《谷物和谷物产品α-淀粉酶活性的测定　比色法》的修订。
本标准代替GB/T 5521-1989 。
本标准规定了比色法测定谷物及制品中α-淀粉酶活性的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器、操作步骤、结果计算、精密度和测试报告。