本标准参考了美国谷物化学师协会标准AACC 10-09（1999）《基本直接面团面包烘焙方法 长发酵》、AACC 10-10B（1999）《最优化直接面团面包烘焙方法》、AACC 10-11（1999）《中种面团面包烘焙方法 磅面包》。
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