学校食堂食品安全自查与报告制度

一、目的

为了确保食堂食品质量以及食品安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实食品安全主体责任。

二、适用范围

适用于食堂内部与食品安全有关的管理层及各职能部门和有关人员。三、职责

1、学校食堂食品安全工作实行校长(园长)负责制，校长为食品安全自查第一责任人。校长定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，定期组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。

2、食品安全管理员全面负责食品安全自查实施活动。

四、自查内容

自查内容包括学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境管理、加工操作、原料贮存、进货查验、索证素票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等。

五、自查要求

1、自查:本食堂实施周自查、月度自查。    2、当有下列情况时，需追加食品安全自查:

(1)发生了严重食品安全题。

(2)师生及家长有重大投诉。

(3)监管部门检査发现重大问题。

3、学生在校期间，填写《学校食堂食品安全月度自査表》。

4、自查发现食品安全事故潜在风险的应当及时报告市场监督管理部门，及时整改，并做好记录。

5、建立学校食堂食品安全管理档案，及时将《学校食堂食品安全周自查、月度自查表》和市场监督管理部门检査记录归档管理，以备检查。

6、及时将自査情况在食堂餐厅醒目位置公示。