4、过程方法和P-D-C-A循环
              PDCA是一个动态循环，可用于任何过程。
            P-策划：建立目标和过程
            D-实施：实施过程
            C-检查：对过程和产品进行监测
            A-处置：采取措施持续改进业绩
        四、保持干净卫生，健全消毒设施。
        食品企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范，改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。尤其是与产品直接接触的工器具、人员、环境卫生也是食品安全的重要环节，这些环节需要建立健全消毒设施，做好消毒工作，保证产品质量。
        五、低质量成本才能达到价格低廉，增加企业效益            
        据统计，在制造业低质量的成本占企业销售额的10%-30% ，   劣质成本包括检验试验活动，废品、返工返修和顾客投诉处理等成本。     
        系统持续地改进流程和管理系统，可以在无须进一步投资的情况下大幅提高企业的经济效益。
        六、在企业内部，下道工序就是顾客。
        树立全员质量意识，形成层层把关系统，从而避免或减少产品质量的发生。所谓的“三工序”活动：
        ?     --复查上工序
        ?     --保证本工序
        ?     --服务下工序
        ?全过程的质量管理意味着全面质量管理要“始于识别顾客的需求，终于满足顾客的需要”
        七、质量教育与培训
        尤其是新进员工，对加工工艺及产品标准不熟悉，最容易出现产品质量问题。实际生产中，关键技术性岗位对产品质量的影响更为明显。只有不断对员工进行质量意识教育、质量管理知识与方法培训、专业技能培训才能从根本上防止质量问题的发生。
        八、建立质量责任制
        质量责任制是一种管理制度和手段，是稳定、提高质量的措施。核心在于明确职责、落实责任，建立质量问题追溯制，产品质量责任到人，从而避免或减少质量问题的发生。
        九、现场质量管理是食品安全的重要保证
            因为企业的管理职能80%集中在现场，生产现场职能的管理是优化管理的突破口；企业的员工80%集中在现场，抓住现场人员管理才能调动全员积极性；产品质量80%孕育在现场，现场的质量管理是保证质量的核心；生产成本80%取决于现场，现场是绩效之源、管理之纲、竞争之本、文明之窗。
        现场质量管理的基本目的：防止不合格品的产生，控制不合格品，改进生产和服务质量。
        ?通过控制 5M1E来实现对产品和服务质量的控制
        ?5M1E--人、机、料、法、环、测
        1、人员的管理
        ?明确岗位人员的能力需求，确保其能力是胜任的。
        ?提供培训或采取其他措施，以满足并提高岗位人员任职能力。
        ?鼓励员工参与过程的控制和改进：
               --明确职责、权限
               --了解质量目标
               --必要的授权
               --鼓励开展改进活动
        2、设备设施的管理
        ?制定设备维护保养制度
        ?按规定做好设备维护保养
        ?规定设备操作规程，正确使用设备，做好故障记录
        3、物料的管理
        ?规定物料的质量要求，并 验证其符合性
        ?必要时进行标识，防止混淆，便于追溯。
        ?检验试验状态清楚，防止不合格品非预期使用
        ?做好物料的防护
        ?堆放整齐，先入先出。
        4、作业方法与工艺纪律管理
        ?确定适宜的工艺，制定必要的作业文件
        ?确保岗位人员持有并理解和掌握工艺规定和操作要求
        ?提供所需资源
        ?严格工艺纪律
        5、工作环境管理
        ?工作环境是指工作时所处的一组条件，包括物理的、社会的、心理的、环境的因素。
        ?确定并管理产品和服务符合要求所需的环境，确保人员健康和安全。
        ?开展“5S”管理，建立适宜的工作环境。
        ?5S：整理、整顿、清扫、清洁、自律
        6、计量检测设备的管理
        ?计量检测设备的准确性直接影响对产品和过程符合性的判定
        ?选择适宜的检测设备
        ?按规定周期检定/校准，标识清晰
        ?明确检测点和检测要求
        ?使用和搬运时确保其准确性