最近发生的“毒奶粉事件”，引发了人们对近年来纷扰不断的食品安全问题的极大公愤。这一事件凸显了食品供应发展过程中典型的“先发展、后治理”的特征，即发展过程不可避免地伴随着较为严重的环境污染和食品安全问题。对此，在当下食品业进入买方市场、消费者需求结构升级的阶段，增强食品供应链的可持续性及确保食品安全，成为食品供应链管理的主要任务。