由于全球食品污染事件和食源性传染病的持续发生, 食品安全已成为一个十分重要的公共卫生问题, 它涉及到消费者、食品生产经营者和政府各方的行为与责任, 体现在/ 从土地到餐桌0整个食物生产链的所有环节, 最终反应消费者的健康效应) ) ) 食源性疾病, 故各国都在致力于建立一个包括整个食物链的食品安全系统, 下面按食物生产链过程来综述分析其中的食品危害与健康效应。