1.5人畜共患病的蔓延
        由于我国地域广大，动物品种繁多，特别是随着市场经济的发展，畜产品市场放开搞活，动物产品流通渠道增多且频繁，各地防疫基础水平普遍不高等因素，致使我国动物疫病流行仍然很严重[6]。特别是风流病、口蹄疫、禽流感等，不仅对我国的养殖业造成巨大经济损失，而且会严重影响动物和动物产品的贸易。因此，控制人畜共患病已刻不容缓。
        1.6检测标准不健全
        时至今日，国家发布的兽药残留和农药残留的检测标准却只有几百个，与实际需要相差甚远，而发达国家对此方面的标准却十分森严，如日本在这方面的检验标准就达几万个，几乎涉及到从食品性原料到食品的每一环节。发达国家制定严格的标准，一方面确保其本国国民食品安全和身体健康；另一方面作为非关税贸易壁垒，极大地限制了发展中国家相当数量的产品输入[7]。
        2保障我国动物性食品安全的几点建议
        2.1加强产品产地的环境监管，从源头把好质量关
        动物饲养场应选择在无工业污染、环境安静之处，防止工业废水、废气、废渣和噪音对动物的侵害；保证饮水清洁，水质良好，防止农药、化肥及其他有毒物质污染水源；圈舍建设要标准化设计和施工，做到地面硬化、粪便易除、光线充足、通风良好，能防暑防寒；及时清除和处理粪便、更换垫草、冲洗圈舍、定期消毒，保持蓄体卫生[8]。
        2.2加强监管，限制兽药及违禁药物的使用
        二十世纪九十年代，国家曾实施过“放心肉”工程，但当初的“放心肉”仅仅局限于确保无病残留畜禽和注水肉的问题，根本没有涉及到药物残留和非法使用违禁药物的问题。因此，政府职能部门必须高度重视新的历史条件下的畜产品安全建设，特别是药物残留检测标准的建设。很多国家以涉及安全、卫生、环保等因素的标准和规范都以法律、法令的形式公布和实施。这一点，无论是对保证国民食品安全，还是适应WTO规则都具有十分重要的意义[9]。
        2.3建立大的企业或联合体
        以发展规模养殖场、食品加工厂为重点,引人现代企业管理理念和现代生产方式,建立大的企业或联合体,创立目己的品牌。小作坊式的工厂生产规模小,资金少,没有统一的操作规程,专业技术水平低,意识差,在生产过程中不按规定执行。小作坊式的工厂可以走联合体的形式,制定统一的行业标准,统一规范、统一管理,创 自己的品牌,坚决取缔食品加工黑窝点、黑作坊[10]。在饲养、加工、运输和包装中严格执行操作规程，杜绝污染。
        2.4加强检疫监督
        为了确保人民群众吃上放心畜产品,加强养殖环节监管,把检验检疫关口前移,在畜产品上市前,按国家有关法规和标准严格检验检疫,同时完善畜产品质量追溯制度[11]。
        加强流通环节的监督检查,逐步提高检疫手段和方法,确保畜产品的安全。在正常的畜产品监管体系下,监管者应该以 自己的专业素质在第一时间发现隐患,采取积极的防范措施，加大执法力度,要依法行政,加强监测检验,严格处罚制度,畜牧部门要与有关部门密切合作,发现一起,查处一起,决不姑息 积极推进《农产品质量安全法》的颁布施行,尽快制定《畜产品质量安全管理条例》。
        2.5加强法制管理，从根本解决动物性食品安全的问题
        《中华人民共和国动物防疫法》和《进出境动植物检疫法》是动物的引进、流通、饲养管理以及产品销售等各个环节应遵循的兽医规定。因此，应在基层大力宣传《中华人民共和国动物防疫法》，提高养殖者和经营者的法制观念并加强对从业部门的监督与管理。一旦发现违法、违规现象应加大力度、严格处理。
        总之，动物性食品安全工程涉及“生态农业”、“疫病控制”、“食品加工”、“市场规范”和“质量检测”等众多环节，并不是短期能够完成的。我们只有以保护生存环境为前提，同时在健康饲养方面以及动物疫病等方面进行综合性管理；继续完善法律法规；建立严格的检测、管理体系；以及强化政府与广大人民群众的有效监督才能实现。因为实现这个工程是与老百姓生活息息相关的，只有实现了这个工程才能更好地保证人们的食品安全；保障广大群众身体健康，促进社会经济快速、全面发展。
       
        参考文献
        [1] 邱建琴,等.动物性食品安全存在的问题及对策[D]. 南昌大学博士学位论文, 2007.04.18.
        [2] 范成英,李贤祥,. 动物性食品安全[J]. 四川食品与发酵, 2004,3:45-47.
        [3] 徐百万.关于我国动物性食品安全的几点认识[J]. 肉类工业, 2001,245:3-5.
        [4] 杨洁彬,王晶.食品安全性[M].2004,4.
        [5] 邓云波. 开展畜产品安全监控刻不容缓[J]. 中国牧业通讯, 2001,10:41-42.
        [6] IPCS（1997）Environmental Health Criteria 195:Hexachlorobenzene.Geneva:World Health Orgnization,International Progaramme on Chemical Safety.
        [7] 陈飞.浅析如何提高我国畜牧业产品的国际竞争力[J],动物科学与动物医学,2001,19（5）:5-6.
        [8] 张国红.食品安全与动物健康养殖[J].畜禽业,2004,10:6-7.
        [9] 黄国清.辨析“放心肉”[J].中国牧业通讯,2000,3,54.
        [10] 徐超.浅谈安全猪肉工程中安全用药的控制[J].动物保健品信息,2001,10:40-42.
        [11] 赵月兰,王雪敏主编,动物性食品卫生学[M].2008,2.