随着近几年食品安全事故的频发，食品企业和经营商的信用遭到严重冲击，政府和相关监管部门的权威性面对前所未有的挑战。消费者是食品安全流通过程中的终端目标，消费者在食品安全上所体现的态度和消费倾向会对食品生产者、加工及经销企业的行为主体产生深刻影响。采用最优尺度回归方法，对影响北京市朝阳区消费者对食品安全评价的主要因素进行回归分析，如消费者的个人特征、是否常去街边摊贩采购、对新鲜程度和销售环境的满意度，以及对下架食品信息关注度等，并提出相关建议。