“油” 是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发癌症。日前，我国著名心血管专家洪教授针对人们在饮食生活中对食用油方面容易造成的一些误区提出了…

 豆浆能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，减少动脉硬化的危险。然而专家指出，豆浆并不是十全十美的，它含有某些抗营养因素，不仅不利于人体对养分的消化吸收，反而有害健康。     1.豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气…

家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜不能下酒。      1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物…

夏季气温升高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败；熟食制品、凉菜、冷食等食品加工或贮存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭、肉制品和海鲜类食品等为主。如…

1、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象原因：因为蛋清在17—22℃的情况下，其胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，温度太高或太低均不利于蛋清的起泡。温度过高，蛋清变得稀薄，胶粘性减弱，无法保留打…

随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食的健康，功能性食品逐渐进入公众眼球。一些富含多不饱和脂肪酸的产品也被顺势推向市场，获得消费者的青睐。什么是多不饱和脂肪酸？多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated Fatty …

一、河鲀毒素简介河豚肉味鲜美、营养丰富，被人们视为美食，尤其在亚洲国家，人们自古就有嗜吃河豚的习惯。然而食用河鲀中毒事件时有发生，因为在这份美味的背后潜藏着致命的毒素——河鲀毒素。河鲀毒素（Tetrodot…

国内外食品安全管理体系的现状综述目前国内外食品安全和质量管理体系的管理体系标准主要有以下几个。GAP（良好农业操作规范）、HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO9001（质量管理体系）、ISO22000（食品安全管理…

《预包装食品标签通则》（GB 7718-2011） 明确规定在预包装食品标签标识中强制标示的内容。但是，当食品包装最大表面的面积小于10cm2时，可以豁免标示配料表。配料表的作用：a）指导消费者购买食品，了解食品的成…