1、食品库房应有专人管理，做到环境整洁，通风良好，堆放整齐，地面无油垢。
　　
　　2、进出库房的原辅料应有行之有效的卫生质量验收制度，不合格的坚决不入库。
　　
　　3、食品及原料应分类存放，有专用搁架，隔地离墙，建标立卡，注明数量及入库时间、品名，保质期或保存期，做到先进先出。
　　
　　4、食品和原料无霉变、虫蛀、污染、变质、超期。定期检查卫生质量，对待处理的食品集中堆放，并有明显标记，处理有记录。
　　
　　5、制定切实可行的除害、防鼠和防蝇措施，做到无蛛丝和鼠迹。
　　
　　6、冷库温度、湿度符合设计要求，对冷藏设备应定期检修，定期除霜除污。
　　
　　7、库房不得存放与食品无关的杂物和有害的化学物质。