1、伙房的设备应符合消防规范，并需要配备电源控制柜，应有专人负责，下班前，应将所有电源切断。

2、加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备应有专人负责管理，做到操作规范，用完关闭。

3、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

4、必须对所有的员工进行消防知识培训，定期组织对消防设施的检查。

5、未经餐厅主管批准，禁止一切非厨房人员进入操作场所。