一、为什么食品企业清洁和消毒那么重要？清洁和消毒是所有食品企业的食品安全系统的重要组成部分，无论是餐饮业、零售店、生产基地还是物流业操作。已经确定有缺陷或不充分的清洁程序会导致食物中毒爆发。保持厨房…

紫外线杀菌消毒的效果其实受很多因素影响，如照射时间、照射距离、照射环境的温湿度、灯管洁净度等，如果不注意使用方法和细节，杀菌消毒作用可能会大打折扣。紫外线在消毒过程中可谓是“六亲不认”，对人体同样有…

一、非法添加药品类案件层出不穷我国民间蕴藏着“药食两用”的丰富经验，主要体现在食疗和食养两个方面，当前随着人们对健康的重视，此类食物受到不少商家的推崇，然而在对相关规定一知半解的情况下，倒是出现了不…

一、定义综合虫害管理：主动发现风险，运用一切可行的手段，把害虫密度控制在可接受的水平，并确保防治效果的持续性。IPM是通过全面的手段来管理害虫种群，即考虑综合各种策略，将害虫的种群数量减少到可以接受的…

灭蝇灯一般在室内使用。一、为提高灭效，应正确安置灭蝇灯：1、灭蝇灯的下端离地面应大于50厘米，顶部离天花板大于50厘米，设置中端高度在离地1.5米左右；2、灭蝇灯使用时，关闭其它灯光可以提高灭杀效果；3、每25…

霉菌是衡量食品车间卫生标准的关键，当食品加工车间的湿度大、温度高、通风不足、厂内设备多时，食品车间面临霉菌的风险尤为突出。特别在雨水充沛的夏季，多雨加高温，高湿度的天气正是利于霉菌生长的关键因素，如…

前言为对洁净室内的污染进行控制，首先须研究各种危险。研究生产过程中的风险有许多体系，例如故障树分析（FTA）与故障模式与效果分析（FMEA）。这些体系是为电气和机械系统制定的，但它们亦可应用于其他各种类型…

烈日炎炎的夏季，雨水特别多，多雨的天气，也是微生物繁殖最旺盛的季节，高湿度并且反复多变的天气绝对是每年最考验各类食品的时候！如何防止食品长霉，是每一家做食品企业都十分关注头疼的问题之一。在这里分享一…

1、清洗剂和消毒药物1.1水：水是基本清洗剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。1.2碱水溶液（NaOH）：适当组份的碱水溶液脱脂…

长久以来，在食品生产加工企业当中，甚至在一些食品监管人员的概念当中，一直都对食品加工车间消毒存在着一些错误的认识，以至于产品频频出现微生物超标的情况却找不到原因。误区1、看起来整洁，干净，微生物就少2…