灭蝇灯一般在室内使用。一、为提高灭效，应正确安置灭蝇灯：1、灭蝇灯的下端离地面应大于50厘米，顶部离天花板大于50厘米，设置中端高度在离地1.5米左右；2、灭蝇灯使用时，关闭其它灯光可以提高灭杀效果；3、每25…

霉菌是衡量食品车间卫生标准的关键，当食品加工车间的湿度大、温度高、通风不足、厂内设备多时，食品车间面临霉菌的风险尤为突出。特别在雨水充沛的夏季，多雨加高温，高湿度的天气正是利于霉菌生长的关键因素，如…

前言为对洁净室内的污染进行控制，首先须研究各种危险。研究生产过程中的风险有许多体系，例如故障树分析（FTA）与故障模式与效果分析（FMEA）。这些体系是为电气和机械系统制定的，但它们亦可应用于其他各种类型…

烈日炎炎的夏季，雨水特别多，多雨的天气，也是微生物繁殖最旺盛的季节，高湿度并且反复多变的天气绝对是每年最考验各类食品的时候！如何防止食品长霉，是每一家做食品企业都十分关注头疼的问题之一。在这里分享一…

1、清洗剂和消毒药物1.1水：水是基本清洗剂，用量大，使用广泛。使用水进行清洗时，同时利用热能或搅拌，流动摩擦以及压力喷射等物理能量，可大大提高水的洗涤效果。1.2碱水溶液（NaOH）：适当组份的碱水溶液脱脂…

长久以来，在食品生产加工企业当中，甚至在一些食品监管人员的概念当中，一直都对食品加工车间消毒存在着一些错误的认识，以至于产品频频出现微生物超标的情况却找不到原因。误区1、看起来整洁，干净，微生物就少2…

先讲两个故事，根据审核发现改编而来，如有雷同，纯属巧合。故事一：某即食食品工厂的内包装车间里，我对陪同审核的品管经理说，“李经理，这位员工戴了金耳钉，你看一下，”他看了那位女孩一眼，有点严肃的说道：…

洁净室是为了提供一个无污染的空间，用来研发或生产一些洁净度要求高的产品。根据每体积空气中允许的颗粒数量和大小，洁净室等级从1到100,000。但通常情况下没有任何设施在使用时是绝对无菌的。污染可能会在没有任…

一、认识食品防御和食品欺诈（一）什么是食品防御与食品欺诈？1、食品防御保护食品不被意图造成大规模公众健康危害的故意掺杂的活动，包括针对食品供应的恐怖主义行为。2、食品欺诈包含故意替代、添加、篡改或虚假…