许多食品安全系统在分析数据时，通常将监控关键控制点（CCP）的数据有代表性的分为“好”的或“坏”的。这种分析数据的方法不能有效利用数据，因为它不能监测到随着时间推移生产过程的变化，在此基础上笔者提出SPC的控制图应用在食品生产过程中对过程控制有的重要意义，并且尝试性提出其在食品生产中关键工序控制方面的应用模式。并且阐述如何将传统的数据分析方法与统计过程控制相结合以提高食品安全系统的效力。