食品安全总监的职责：

　　食品安全总监按照职责要求直接对本企业主要负责人负责，协助食品生产经营企业主要负责人建立并落实本企业的食品安全责任制，加强供货管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验和食品安全自查；

　　定期组织食品安全自查评估食品安全状况，提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，及时消除食品安全事故隐患。

　　食品安全总监要管理督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，并组织开展职工食品安全教育、培训、考核等。

　　食品生产经营企业应当结合企业实际制定《食品安全总监职责》，内容应当涵盖食品安全总监基本要求、岗位职责、工作流程、管理要求等。

　　食品安全员的职责：

　　食品安全员岗位是企业食品安全管理的“最小工作单元”，是落实企业食品安全管理制度、保证食品安全的重要环节。

　　食品安全员应当监督企业生产经营过程，落实相关控制要求，持续保持食品生产经营许可发证条件，生产加工、食品销售、餐饮服务符合相关卫生规范要求；

　　食品安全员应对食品安全管理制度执行情况进行检查，并管理维护相关记录材料和资料；

　　在食品风险检查中发现的风险隐患，应排查原因采取有效措施整改并进行记录；

　　食品安全员还要检查食品生产经营人员当日健康状况、卫生状况是否符合食品生产经营要求。

　　为了更好地协助食品安全总监或者企业主要负责人做好食品安全管理工作，食品生产经营企业应当结合企业实际制定《食品安全员守则》，内容应当涵盖食品安全员基本要求、岗位职责、工作流程、管理要求等。