2、抗生素、激素和其他有害物质残留于禽、畜、水产品体内
        为了预防和治疗家禽、畜和水产品患病而大量使用抗生素、磺胺类等化学药物，往往造成药物残留于动物组织中。兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物。在食品中由于药物本身的副反应或耐药性细菌种群的增长，将增加潜在健康安全问题。近年，在我国由于盐酸克伦特罗（“瘦肉精”）兴奋剂可以使禽、畜产生足够的瘦肉而被大量使用，从而使更多食用残留有“瘦肉精”食品的消费者引起中毒反应，严重者甚至死亡 。
        3、超量使用食品添加剂
        超量使用可能对人体造成危害。经质量技术监督部门检测，曾有在面粉中超限量5倍添加增白剂“过氧化苯甲酰”；在腌 菜中超标量20多倍使用苯甲酸；在饮料中成倍超标使用的化学合成甜味剂等等。
        4、毒素污染
        毒素污染是目前极为严重的食品安全问题。毒素主要来源于自然界，如近年来我国频繁出现“毒大米”事件，即为黄曲霉毒素污染。
        5、食品制造使用劣质原料
        加工食品使用劣质原料给食品安全造成极大隐患。如：用病死畜禽加工熟肉制品；用“地沟油”加工 油炸食品等。
        6、假冒伪劣食品
        近年来假冒伪劣食品在一些地区，特别是广大农村地区肆意横行。如：用化学合成物质掺兑的酱油、 食醋；用工业酒精制造假酒、甲醇假冒白酒等。
        除此之外，中国改革开放30年，政府的很多精力都放在保障经济发展上，将很多基本的职能负担转嫁给了人民，在民生方面有所欠缺，也是造成一而再再而三发生食品安全问题的必然原因。
        三、加强食品安全监管工作的对策
        食品安全是一项长期性、复杂性、艰巨性的工作，是一项社会系统工程，只有建立食品安全长效监管机制，努力创新“四项机制”，建立“六大体系”，才能从根本上保证食品安全监管的彻底落实到位，才能真正斩断地沟油等劣质油流入餐桌，维护人民群众的生命健康和安全。
        （一）创新工作机制，强化食品安全监管责任
        建立监管机制。进一步强化属地管理责任制。落实各级政府对食品安全负总责的机制，成为全面抓好食品安全工作的监管主体；落实部门责任，明确目标任务，严格落实首问责任制、限时办结制、责任追究制；强化企业主体责任和企业法人为食品安全第一责任人的意识。
        创新诚信机制。建立以质量和信誉为核心的食品安全诚信管理机制，使之成为保障食品安全的治本之策，把食品产业做大、做强、做优，按照“政府指导、市场运作、以点带面、分类指导”的原则，加快推进全市食品安全诚信体系进程，实现优胜劣汰的动态管理机制。
        （二）建立监管体系，构筑食品安全监管防线
        建立健全食品安全准入体系。大力推广“公司+基地+农户”等种养模式，从“源头”上对食品安全进行有效控制；狠抓食品生产加工环节的整治，彻底解决无证生产经营的问题；对于达不到条件的食品加工企业坚决予以取缔。大力推进饭店、学校食堂食品卫生监督量化分级管理，进一步加强农村流通、消费领域的食品安全监管，努力构建质量保证、服务快捷的现代食品流通网络。
        建立健全食品安全检验检测体系。建立全市统一的监测责任分工、监督抽查计划和检测信息协调通报制度，明确各部门检测职责范围，统筹安排检测计划任务、检测资金，实现检测资源梯次互动，检测资源全面共享，避免重复检测和为了完成任务的检测。
        建立健全食品安全教育体系。充分利用“食品安全宣传周”、“3.15”消费者权益日、12.4法制宣传日、农村赶场日等活动，深入开展食品安全进农村、进社区、进学校、进企业活动，普及食品安全法律法规和科学常识，提高人民群众自我保护能力，同时，把《农产品质量法》、《产品质量法》、《食品安全法》的宣传贯彻纳入“五五普法”重要内容，加强农村食品生产、经营、餐饮、小作坊等食品从业人员的食品安全教育，提高法制意识和自律意识。
        结束语:作为一名新世纪的大学生，应该懂得与社会上各方面的人交往，处理工作学习上发生的各种问题，这就意味着大学生要注意到实践，社会实践必不可少。毕竟，三年之后，我们已经不再是一名大学生，是社会的一分子，要与社会交流，为社会做贡献。只懂得纸上谈兵是远远不够的。我们要在学习的同时培养自己知识与实际相结合的能力，还要不断从生活中、实践中拓宽知识面，了解社会时事，正确审视社会问题，民生问题，不断地从各方面充实自已，这样才能适应时代的需要，才能更好的服务与社会。
        谢辞:感谢水利机关对我实践的支持，让我的社会实践成功进行，并取得大量收获。
        参考文献
        ［l］ 杨洁彬，王晶，等.食品安全性.北京：中国轻工业出版社，1999.
        ［2］ 田惠光.食品安全控制关键技术.北京：科学出版社，2004.
        ［3］沈晓彭.食品安全危害因素简析与对策探讨.食品工业科技，2005，4.
        ［4］ 商务部市场运行司.关于我国流通领域食品安全现状的调查报告.中国食品药品监管，2005，5.
        ［5］张星联，等.我国食品安全问题产生的原因及对策.食品科技，2001，3.