研究消费者支付意愿可以获知消费者对食品安全的需求状况，对提高食品安全的供给效率、完善食品安全管理具有重要指导意义。与食品安全供给水平相比，我国消费者对食品安全的支付意愿处于较低水平，提高消费者对食品安全的支付意愿是促进我国食品安全市场发展的关键因素。消费者的性别、受教育程度、收入以及价格特征和消费者对食品安全的主观认知与评价等因素，对消费者的食品安全支付意愿具有重要影响。加强政府监管、增加食品安全信息供给是提高消费者食品安全支付意愿的有效途径。