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我国食品检验检测体系现状及完善措施

文档作者：许睿文档来源：南昌市食品药品检验所		点击数：	更新时间： 2025年03月31日
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42 食品安全导刊 2016年9月
H热 点Spot
食品安全管理
21 世纪以来，我国社会市场经济
快速发展，人们的生活水平不断提高，
对丰富多样、高品质的食品需求日益
扩大，食品行业也得到了迅速发展。
然而，在市场经济发展的大潮中，部
分商家盲目追求自身利益，不顾消费
者的健康安全，使一些劣质的食品流
入市场，引发不少食品安全问题，严
重侵犯了我国人民的健康安全。
食品安全与人们的生活质量和健
康息息相关，食品安全如何得到更加
全面地保障也成为社会关注的焦点，
加强食品安全的行业自律和政府监管、
完善食品检验检测手段十分必要。为
提升我国食品行业的整体水平，保障
我国人民的食品健康安全，将对食品
进行更加科学有效地检验检测作为食
品质量评价的重要手段就显得尤为重
要。目前，我国食品检验检测体系不
断提升，已有长足的进步，但也仍存
在许多不足，与当今社会对食品安全
检验的要求还存在一定差距。本文对
我国食品检验检测体系现状及存在问
题进行研究分析，旨在为完善食品检
验检测体系提出相应措施。
我国食品检验检测体系现状及
问题分析
各地区发展不平衡
我国食品检验检测体系的重要部
分是检测技术，检测技术的科学性和
有效性从根本上决定着食品检验检测
工作的质量水平。由于我国幅员辽阔，
国土面积较大，地区间的经济发展不平
衡，一些偏远地区的食品检验检测能力
相对落后，部分地区的食品检验检测机
构少、人员不足，设备陈旧、缺乏合理、
科学的管理规划，无法完全满足当地食
品质量控制的需要。我国市场上流通的
食品花样繁多，制作手段各异，一些通
用的检验检测技术难以涵盖如此多样的
食品的特性，难以进行全面科学有效
地测定，目前我国整体的食品检验检
测机构及监测指标普遍存在高端技术
的利用率相对较低的现象，不利于检
验检测质量的提高。
监管和标准不统一
目前，我国政府已对食品安全的监
管机构进行有效调整，由食品药品监管
部门统抓食品质量安全监管。在机构职
能调整前，食品检验检测机构分散在质
检、工商、卫生、食药和农业等多个部
门，而各部门对各自领域、环节的食品
监管任务中未做到互通互联，相应检验
检测机构间缺乏统一的规划与合作，造
成一些监管项目出现重复设置和重复
检验的现象，造成检验检测资源浪费，
各检验检测机构开设相同的常规检验
检测项目，而对于一部分市场上假劣
食品的实质指标未做到有效的覆盖，
检验效果有待提升。目前，随着监管
部门的机构调整，相应的食品检验检
测机构也处在整合调整的过渡阶段，
在这个特殊时期，相应的食品安全检
验检测体系仍有许多不完善的地方需
要调整，如部分检验检测标准单一、
陈旧，无法适应当前食品领域迅猛发展，
一些陈旧的未修订的标准中的所列举的
方法已无法适应当前食品改良后的生产
工艺，检验方法不能检测出客观的数据，
造成检测工作流于形式，无法开展。由
于历史原因，我国各行业都对一些食品
制定过一些标准，且未作废，造成部分
食品有多个不同的评价体系，且评价体
系中存在不统一甚至矛盾的评价标准，
给食品质量安全的评价带来不便。
完善食品检验检测体系的有效
措施
建立健全我国食品检测检测体系，提
升检验检测技术
食品检验检测体系的合理、科学与
完整是提高检验检测工作质量的基础。
首先，结合各地食品行业的实际情况，
有效整合现有食品安全质量检验检测
机构，打破以往零散、各自为阵的局面，
把各自的优势资源集中起来，更集中、
更有针对性地服务食品质量控制；其
次，加强全过程的控制评价，覆盖食
品领域各相关环节质量监测，加强食
品从生产到流通的监督管理，在具体
的检验检测项目中建立细化的制度。
完善食品检验检测及评价标准，使其
统一化、规范化
一方面，制定一套切合实际、有导
向性的食品安全检验检测标准，对过时
失效、不符合当前食品行业特的标准进
行及时梳理和清理，强化食品检验的技
术与方法标准，使得食品从生产到流通
的各个阶段有规范的标准可循。重点规
范强化我国现阶段的食品中非法添加、
食品添加剂等国家层面急需规范的有关
安全限量的标准；另一方面，可引入外
国先进的技术设备，加强对研究开发符
合我国特色的先进检测技术的投资力
度，提高快速检测技术与方法，研究开
发新技术以减少食品检验检测所需的消
耗，为食品安全的监管带来便利。
健全完善食品检验检测的准入机制与
保障制度
第一，完善目前食品检验检测机
构的市场准入标准，严格按要求整改
不符合准入标准的机构；第二，适当
提倡市场化竞争并加强监管，对检验
检测机构进行优胜劣汰，避免垄断，
规范各机构的检验检测行为，并对检
验检测机构尤其是市场化的第三方检
验检测机构、检测公司的准入加大监
控和考察力度，保障检测能力，确保
检测结果的客观性和准确性。
建立食品检验检测信息共享网络平台
将我国的食品检验检测信息通过
一个权威性的平台进行共享，使得食
品检验检测数据得到强有力的维护。
结语
我国的食品检验检测体系已不断完
善，但仍存在许多问题需要调整解决，
科学完善的食品安全检验检测体系是保
障人民食品安全的重要基础。健全完善
我国的食品检验检测体系，通过制定合
理的检验检测体系、建立统一科学的评
价标准、建立市场竞争机制、整合有利
资源、规范检验检测人员的工作、强化
检验技术与方法和构建检验检测信息网
络共享平台等一系列行而有效的措施能
不断丰富我国食品检验检测体系，更好
地服务于食品安全保障事业。
我国食品检验检测体系现状及完善措施
□ 许　睿　南昌市食品药品检验所

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