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我国食品安全检测问题分析

文档作者：吴盼文档来源：武汉市黄陂区食品药品检验所		点击数：	更新时间： 2025年09月01日
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上一篇：转基因食品安全检测技术

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Nov. 2016 CHINA FOOD SAFETY 29
食品安全管理
随着国民经济的发展和生活水平
的提高，人们对食品安全的要求越来
越严格，社会各界对食品安全检测问
题的关注也越来越多。民以食为天，
国民健康的基础是食品安全，食品安
全检测是保证食品安全的重要举措，
且直接关系到人们的生活与健康。鉴
于此，分析现阶段我国食品安全检测
中存在的问题，并在其基础上提出一
些有针对性的建议。
我国食品安全检测中存在的问题
食品安全检测体系不完善
食品安全检测体系的建立是指导
后续检测工作的基础，食品安全检测
体系的完善程度直接影响食品检测工
作的质量与水平。现阶段，我国食品
安全检测体系涉及质量检测、卫生、工
商和农业等多个部门，但在检测工作的
过程中却出现较多的问题，如检测信息
的延迟、各部门间信息传达的失真等，
各种不和谐现象频频出现，反映出我
国食品安全检测体系的不完善。
食品安全检测技术水平不高
食品安全检测技术是保证食品安
全检测水平与质量的重要支撑，随着
现代科技的进步，食品安全检测技术
也得到迅速发展。然而，与国外先进
的检测技术相比，我国采用的食品安
全检测技术在信度与效度等方面程度
不够，需进一步改善和提高。目前国
内食品安全检测领域中应用较为广泛
的检测技术见表1，这三种技术在应
用过程中由于技术水平的限制，很难
满足食品安全各项检测指标的精度需
求，因此加大对食品安全检测技术的
开发力度十分必要。
政府对相关检测部门的宏观监督力度
不够
食品安全检测的顺利完成离不开
第三方检测机构和政府部门间的共同
配合，然而在引入第三方检测机构的
同时也会带来一系列其他问题，如利
益诱惑、包庇客户等。产生这些问题
的主要原因在于政府对第三方检测机
构的监督力度不够，使食品安全检测
工作趋于形式化。
表1 国内常用的食品安全检测技术
食品安全检测技术应用特点
仪器分析技术
色谱检测、痕量
无机物定量检测等
化学分析技术通过化学实验检测
生化分析技术
免疫分析、生物芯片
分析和PCR 分析等
食品安全标准缺乏严格的规范性
食品安全检测过程中，食品安全
判断是检测工作的最后一个环节，同
时也是最重要的环节。然而，由于国
内缺乏统一的食品安全标准，使食品
安全检测工作的实际价值被削弱，尤
其是在一些发展速度较慢的城市，食
品安全标准明显滞后。在国内食品安
全标准尚未明确统一的基础上，地区
检测要求出现较大的差异，这些问题
严重威胁到我国食品安全的健康发展，
同时也是制约食品安全检测水平提高
的重要原因。
解决我国食品安全检测问题的
策略
完善食品安全检测体系，加大相关技
术的研究力度
食品安全体系的建立要保证其具
有清晰的分层结构，保证食品安全检
测工作实施的规范性和标准化。在完
善食品安全检测体系的过程中，首先
要汇总相关检测资源，将各种资源按
照一定的标准明确分配到不同的层级
和部门。其次，在明确分工的基础上
加强各部门间的通力协作，保证部门
共享信息的时效性和准确性，使食品
安全检测机构的整体价值得以体现。
食品安全检测技术是保证食品安
全检测工作有效性的前提，因此加大
对相关检测技术的研究力度十分必要。
具体而言，在研究食品安全检测技术
的过程中，首先要加强检测技术对不
同检测指标的敏感性，实现检测技术
测定指标的多样化目标。其次，要引
入国外先进的食品安全检测设备，开
发现代化新型食品安全检测技术，保
障国内食品安全。
加强食品安全检测队伍的建设力度，
提高检测人员的整体素质
作为食品安全检测工作的执行主
体，检测队伍的整体素质与食品检测
质量息息相关。因此，要从专业角度
和综合素质等多个方面对相关检测人
员进行培训，加大对相关人员工作的
监督和考察力度，进而提高检测队伍
的整体水平。
加大对相关检测部门的监督力度，规
范食品安全标准
在实施食品安全检测监督的过程
中，首先要保证相关信息的准确性和
时效性，加强部门与部门间的联系，
从而在第一时间发现检测部门中存在
的问题。其次，在完善食品安全检测
监督体系的过程中还要开设专业的食
品检测监督机构，并按照职责的划分
形成自上而下的控制机构。除上述措
施外，加强国内食品安全标准的快速
统一，稳固并发展食品安全检测传播
平台，加强对相关政策和理念的宣传
力度也是提高我国食品安全检测水平
的重要举措。
结语
通过分析我国食品安全检测过程中
存在的问题，探讨完善食品安全检测的
重要策略。食品安全与人民安全密切相
关，因此加大对食品安全检测问题的研
究是保障国民健康的重要基础。
作者简介：吴盼（1987-），女，汉，
湖北武汉人，硕士，武汉市黄陂区食品
药品检验所，研究方向：食品理化检测。
我国食品安全检测问题分析
□ 吴 盼 武汉市黄陂区食品药品检验所
食品安全导刊2016年11月下正文-2016091205.indd 29 2016/12/5 16:34:54

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